Конфитюри, които слагам там; беше в буркан!
Лятото е сезон, в който всички се насищаме с плодове. Бихме искали този сезон никога да не свършва. За това има решение: направете домашно сладко! Така че ще имате със себе си саксия със слънце, което ще ви топли през останалата част от годината.
The домашно сладко, Това е ИДЕАЛНИЯТ начин да съхранявате тези вкусни летни вкусове за повече от година! Ягоди, праскови, мирабели или малини, всичките ви любими плодове могат да попаднат във вашите бурканчета за конфитюр за да можете тази зима да хапвате вкусни сандвичи за закуска или за следобеден чай (защото не само децата да го вкусят ...).
Освен за конфитюри, често чуваме и за желета или дори мармалади. Понякога сме склонни да мислим, че са едни и същи неща и съжалявам, но грешим! Всъщност, според определението на Министерството на икономиката, индустрията и цифровите технологии, конфитюрът е „изкуството на консервирайте със захар, плодове, зеленчуци, стъбла, корени, листа или цветя, които са приготвени, за да ги доведат до достатъчна степен на дехидратация, за да се гарантира тяхното съхранение ": не особено апетитно, гледано по този начин.
Желето, от друга страна, е сладко, което не съдържа плодова каша. Приготвя се с плодовия сок, извлечен след първото готвене. След това захарта ще бъде добавена към този сок. Накрая мармаладът първоначално е бил сладко от дюля, но днес този термин се отнася до дебело сладко (обикновено цитрусови), в които има парченца плодове. Но в крайна сметка можем да кажем, че желето и мармаладът са малки сестри с конфитюр.
Край на малкия курс по френски ...
Сега се екипираме и отиваме в кухнята !
Основните неща за приготвяне на сладко
Оборудването добре е основата за успешна рецепта! И за конфитюр има някои основни неща, които трябва да уважавате, за да имате резултат, достоен за големите готвачи.
На първо място купа за конфитюр: в идеалния случай това трябва да е мед. Всъщност този материал е много проводим и позволява на топлината да се разпръсква равномерно в басейна. Медта също така насърчава освобождаването на плодов пектин, позволявайки на молекулите му да се свързват по-лесно с вода и аромати за вкусно сладко! Освен това, колкото по-голяма е вашата купа, толкова по-добре водата ще може да се изпари, което ще даде повече сила на захарта във вашия препарат. Липсата на меден басейн, винаги можете да изберете голяма тенджера с дебело дъно.
След това вземете a дървена лъжица, това ще ви позволи да разбъркате подготовката си, като същевременно зачитате плодовете си. A скимер (да, да, това е женско име) също ще бъде от съществено значение за вас, за да премахнете изметът от подготовката си. И накрая, ще ви трябва бурканчета за конфитюр (логично, нали?) и a черпак за да може да ги напълни.
Не е от съществено значение, но всички са еднакво полезни: фуния което ще ви попречи да се размазвате, когато пълните буркани, и а сонда термометър за да се получи перфектното готвене, което е 105 ° C.
Добре ли сте екипирани? Пренасочете конфитюра в този случай !
Различните стъпки
Първото нещо, което трябва да направите, за да направите вашето конфитюр това е избор на плодове. Ние ще благоприятстваме градински плодове или тези на пазара са по-хладни от тези, които може да намерите в супермаркетите. Идеалното същество да има зрели плодове, твърд и добре ароматизиран (и сезонен, разбира се!). Презрелите или дори презрелите плодове ще съдържат по-малко пектин и ще направят сладкото ви по-трудно. В допълнение, тези плодове могат да променят вкуса на вашия препарат.
След това донесете своя бурканчета за конфитюр за стерилизирайте. Ако нямате стерилизатор вкъщи, имате две възможности. Първият е да използвате тенджера под налягане. Второто е да потопите бурканите си за 20 минути в тенджера с вряща вода. След като сте стерилизирани, извадете бурканите си от тигана с вилица, но особено не с пръсти (тъй като рискувате да се изгорите и това ще направи стерилизацията ненужна). Накрая изсушете бурканчета за конфитюр с главата надолу върху чиста кърпа.