Коментирайте горчивата истина за захарта Augsburger Allgemeine
Министърът на храните Джулия Клокнер с гордост представя споразумение с хранителната индустрия. Но това не помага в борбата със захарта.
Захарта не е новият хероин. Това сравнение често се използва, когато става въпрос за това колко опасна е захарта. Но преди всички почитатели на шоколада да облекат в следващия бар с облекчение: Това не е оправдателна присъда. Захарта е по-скоро като алкохол, отколкото хероин. Защото предизвиква пристрастяване, но не се разболява веднага. Тя върви бавно. Опасно става само когато ядете твърде много.
Всеки германец изяжда по 23 кубчета захар на ден
Защото точно този излишък е проблемът. Има редица изследвания, които показват, че твърде много захар е поне частично отговорна за заболявания като кариес, диабет или затлъстяване. И в Германия - както и в целия свят - броят на тези, които имат тези заболявания, се увеличава. За да промени това, Световната здравна организация издаде насока за това колко захар е добре на ден. Там се казва: Възрастният трябва да покрива максимум десет процента от енергийните си нужди със захар всеки ден - по-малко от пет процента би било по-добре. Ако приемем, че възрастен се нуждае от 2000 калории на ден, тогава пет процента биха съответствали на около 24 грама захар. Германците са на километри от тази препоръка: всеки ден всеки гражданин яде - и пие - средно 93 грама захар. Тук идва твърде много: това е 23 кубчета захар дневно над препоръката. Една от причините за това е, че захарта се крие в много храни, където не бихте подозирали. В туршиите например.
Ето защо политиците отдавна говорят за стратегии за намаляване на захарта в храната - също и защото защитниците на потребителите ги призовават. Но министърът на храненето Джулия Клокнер подхожда към въпроса най-много с половин уста. Във вторник нейното министерство обяви, че - голям пробив - е постигнало рамково споразумение с отговорните асоциации от хранителната индустрия и занаятите. Тук става въпрос за стратегия за намаляване и иновации, която Klöckner иска да приложи. Той не само има за цел да намали съдържанието на захар в готовите храни, но и да намали дела на мазнините и солта. Но рамковото споразумение, с което Klöckner се гордее, има малък ефект при по-внимателна проверка - поне за потребителите. Това дава на компаниите свободни ръце. Например, вместо да намалите броя на калориите в продуктите си, можете просто да намалите размера на опаковката. Какво би трябвало да помогне?
Ако искате по-здравословна храна, трябва да създадете ясни правила
Има много идеи как хранителната индустрия би успяла да се сбогува със захарта. Например обсъжда се такса за захар, която производителят трябва да плати. Така че, ако промените рецептата на продукта си и използвате по-малко захар, ще имате предимство. Друго предложение е светофарът за храна, който позволява на потребителите веднага да видят кои продукти са (не) здравословни и как.
И има модели за подражание. Великобритания например въведе данък върху захарта върху безалкохолните напитки срещу съпротива. Мексико също. По този начин те се борят с проблем: По-специално децата пият твърде много от тези сладки напитки.
Сега е разбираемо, че една хранителна компания няма да използва по-малко захар сама - поне не докато конкуренцията оставя всичко, както е. Ако продуктът изведнъж има различен вкус, клиентът се обръща към обичайния - по-сладък - продукт на конкуренцията.
Следователно доброволният ангажимент от страна на индустрията, при който всяка индустрия може сама да реши коя мярка е най-подходяща за нея, изобщо не помага. Трябва да има обвързващи правила. Дори и да им е неудобно.