Комбуча ефект на EAT SMARTER чай
Азиатците се кълнат в ползите за здравето от чая комбуча в продължение на хиляди години. Тези, които пият Kombucha, поглъщат различни биоактивни вещества, които могат да укрепят имунната ни система, храносмилането и дори сърцето. Не напразно Комбуча се нарича още и еликсирът на живота! EAT SMARTER ви казва какво прави комбуча толкова здравословна.
1. Комбуча: Здравословен като зеления чай?
Kombucha преди всичко не е нищо повече от ферментирал чай. Но видът на ферментацията го прави толкова специален. Зеленият чай, черният чай или билковият чай (или също женшен) се добавят със специални щамове бактерии, дрожди или комбуча, които започват да ферментират в комбинация с малко захар. Създадените по този начин биоактивни вещества дават на комбуча неговите здравословни ефекти (1, 2). Между другото, възможен източник за името "Kombucha" е ферментирала напитка от чай от водорасли, направена от колан танг, която е известна в Япония под името "Kombu" от векове.
В зависимост от вида на чая, комбуча не само има различен вкус, но и се различава леко в съставките си. Зеленият чай е богат на полифеноли и следователно също толкова богат на катехини, които укрепват имунната система и по този начин противодействат на оксидативния стрес (3).
В допълнение, зеленият чай - следователно комбуча, приготвен от зелен чай - има стимулиращ метаболизма ефект. Вторичните растителни вещества, заедно с кофеина, който съдържат, могат да повишат изгарянето на калории, да имат положителен ефект върху нивото на холестерола и да подпомогнат регулирането на кръвната захар (4, 5, 6, 7).
ЗАБЕЛЕЖКА !
Kombucha е ферментирал чай, който - подобно на зеления чай - има антиоксидант, регулира кръвната захар и повишава метаболизма.
2. Комбуча съдържа много пробиотични бактерии
По време на ферментацията на повърхността на течността се образува желатинова „чаена гъба“ (наричана още мая или скоби), която варира в цвят в зависимост от вида на чая. Ферментацията става толкова специална с помощта на чаената гъба. Усниновата киселина, получена от лишеи, също се произвежда от чаената гъба, за да се предпази от микроорганизми. Тъй като се състои от много различни бактерии и гъбички, които превръщат конвенционалния чай в комбуча в симбиоза.
В допълнение към много здравословни киселинни съединения и следа от алкохол се образуват голям брой пробиотични бактерии. Те правят ферментационната напитка толкова здравословна. Пробиотичните бактерии стимулират храносмилането, имат противовъзпалителни ефекти и дори могат да насърчат загуба на тегло (8, 9).
Прочетете тук как пробиотиците могат да ви помогнат да отслабнете:
ЗАБЕЛЕЖКА !
Kombucha съдържа пробиотични бактерии, които могат да стимулират храносмилането, да намалят възпалението и да помогнат при загуба на тегло.
3. Комбуча има антибактериален ефект
В допълнение към много други здравословни киселинни съединения се получава едно от основните вещества, които са резултат от ферментацията: оцетна киселина. Изследванията показват, че оцетната киселина, подобно на някои полифеноли, има антибактериални ефекти. Смята се, че комбуча, приготвен от зелен или черен чай, е особено ефективен срещу патогени (10, 11).
Изследователите дори предполагат, че комбуча има подобен силен антимикробен ефект като някои антибиотици. Това показват резултатите от проучване върху животни (12).
ЗАБЕЛЕЖКА !
Получената по време на ферментацията оцетна киселина и съдържащите се в нея полифеноли дават на Kombucha антибактериален ефект.
4. Комбуча има антиоксидантен ефект
Зеленият и черният чай съдържат много фитохимикали, които имат антиоксидантно действие в организма. Антиоксидантите улавят свободните радикали в тялото и по този начин намаляват увреждането на клетките. Дори след ферментацията Kombucha защитава клетките на тялото, точно както отделните видове чай. Следователно комбуча е здрав (13, 14, 15).
Зеленият чай комбуча по-специално съдържа разнообразие от естествени антиоксиданти, които няколко проучвания върху животни показват, че могат да имат положителен ефект върху здравето на черния дроб. Плъховете, които пият редовно комбуча, имат по-ниски нива на чернодробна токсичност. Това означава, че по-малко химически токсини имат инхибиращ ефект върху чернодробната функционалност (16, 17, 18).
Изследванията при хора все още не са потвърдили тези резултати, за да се направят ясни изявления за ефектите, които насърчават здравето. И все пак, комбуча може да има ефекти върху здравето на черния дроб и потенциално да облекчи чернодробните заболявания.
ЗАБЕЛЕЖКА !
Kombucha е здравословна, защото голям брой фитохимикали имат антиоксидантно действие в организма. Антиоксидантите разграждат свободните радикали, предотвратяват увреждането на клетките и вероятно могат да имат положителен ефект върху чернодробната токсичност.
5. Комбуча: Положителен ефект върху здравето на сърцето
Сърдечните заболявания, заедно с други заболявания на начина на живот, са една от най-честите причини за смърт днес. Причината за това са мастните натрупвания в артериите. В този контекст напитката от комбуча може да има положителен ефект върху метаболизма на мазнините и да понижи нивото на холестерола, което е твърде високо средно в западните страни (19, 20, 21).
EAT SMARTER ви дава още повече съвети как да намалите нивото на холестерола си.
Това, което мнозина не знаят: тялото произвежда само холестерол, защото определено ниво е от съществено значение за живота. Това е "съществен строителен материал за много хормони, например. Холестеролите имат различни прояви, откъдето произтичат и разликите в наименованията. Всички те са добри; обаче, ако вече не са в правилното съотношение един към друг, LDL холестеролът по-бързо гранясва (като маслото в слънцето) и ние го наричаме лошо, защото разрушава вътрешните стени на кръвоносните съдове по време на процеса на разпадане “, обяснява експертът по хранене и профилактика д-р. Томас Плацер.
Антиоксидантният ефект на Kombucha защитава LDL холестерола от окислителни процеси и по този начин предотвратява отлаганията в кръвоносните съдове, което води до по-малък риск от сърдечни заболявания. По принцип хората, които пият редовно зелен чай, имат 31 процента по-нисък риск от развитие на коронарна болест на сърцето. Получена от това, комбуча, направена от зелен чай, има същия ефект (22, 23, 24, 25).
ЗАБЕЛЕЖКА !
Kombucha има понижаващ ефект върху нивото на холестерола и по този начин може да предотврати коронарна болест на сърцето.
6. Фитохимикалите намаляват риска от рак
Подобно на коронарната болест на сърцето, ракът е една от водещите причини за смърт в световен мащаб. Консумираните по време на диетата витамини, минерали и фитохимикали оказват голямо общо влияние върху неконтролирания растеж на злокачествени ракови клетки (19).
Лабораторните тестове показват, че комбуча има инхибиращ растежа ефект върху раковите клетки. Това се дължи на високото съдържание на антиоксидантни полифеноли и други антиоксиданти (26).
Дори ако точните механизми все още не са известни, съставките на чаената напитка могат да повлияят положително на мутацията на голям брой различни ракови клетки. Проучванията показват, че по-специално съставките в зеления чай могат да намалят риска от рак на простатата, гърдата и дебелото черво (27, 28, 29, 30, 31, 32).
ЗАБЕЛЕЖКА !
Лабораторните тестове показват, че комбуча има антиканцерогенен ефект и по този начин може да намали риска от развитие на рак.
7. Комбуча: ефект върху метаболизма на глюкозата
Диабетът също е едно от болестите на цивилизацията днес, от което страдат все повече хора. Поради латентна или холистична инсулинова резистентност, тялото не може адекватно да премахне продукта от разграждането на диетичните въглехидрати, глюкоза и нивото на кръвната захар се увеличава.
Kombucha може да стимулира метаболизма на въглехидратите и по този начин да поддържа нормалните нива на кръвната захар. Сравнение на няколко проучвания показа, че консумацията на черен чай, точно като тази на зеления чай, има ефект на понижаване на кръвната захар и по този начин може да намали общия риск от диабет. Получен от това, Kombucha има ефект върху абсорбцията на глюкоза, независимо от съдържащия се чай (33, 34, 35).
ЗАБЕЛЕЖКА !
Комбуча, приготвен от зелен или черен чай, има положителен ефект върху усвояването на глюкозата и нивата на кръвната захар. По този начин Kombucha може да намали риска от диабет.
8. Комбуча е здравословна - но внимавайте!
По време на производството на Kombucha се случва процес на ферментация, който е замърсен със замърсители или поради дългите периоди на ферментация може да доведе до леко повишено съдържание на алкохол. При чувствителните хора това може да доведе до дискомфорт, особено стомашни проблеми, в противен случай „количеството прави отровата“ (36, 37).
Ако искате сами да направите комбуча, направете задълбочени изследвания предварително. Консултантският център за потребителите в Северен Рейн-Вестфалия препоръчва да се обърне особено внимание на хигиената. Освен това дрождите, от които приготвяте стартерната течност, трябва да идват от контролирано биологично отглеждане с гаранция за растеж (напр. От Fairment). Ако купувате комбуча на дребно, уверете се, че има умерено съдържание на захар. Някои напитки са истински чудовища на захар и имат съдържание на захар, сравнимо с това на захаросаните лимонади (1).
ЗАБЕЛЕЖКА !
Kombucha е здравословна, но особено внимание трябва да се обърне на хигиената и умереното съдържание на захар по време на производството и консумацията.