Колона на Прюфер: Защо е трудно „да вдъхновя хората да се хранят здравословно“
Моите новини
Столове, които сервират здравословна храна, така че служителите да се разболяват по-рядко: Това поставя работната сила в лошо настроение, прогнозира Тилман Прюфер.
28.12.2019 | от Тилман Прюфер
Прочетох интервю със знаменития готвач Холгер Щромберг в Süddeutsche Zeitung. Той готвеше за националния отбор в продължение на десет години и сега изгражда компания, която иска да съветва компании. А именно в това как те трябва да хранят служителите си.
Става въпрос за създаване на хранителни концепции, предаване на знания - и за развълнуване на работната сила от здравословното хранене. Така е и със служителите, казва готвачът: ако всеки ден ядат „Бифи и Ханута“ и пият мецо смес с него, на 50-те си години ще получат изключително наднормено тегло и ще се разболеят.
Главният готвач смята, че от 35 000 служители средно десет процента винаги са болни и това струва на компанията пари, твърде много пари. Те по-скоро трябва да инвестират в здравословно хранене. Тогава служителите щяха да отсъстват, защото щяха да бъдат по-малко болни. Защото Холгер Стромберг знае: Всеки, който „яде печената патица с кнедли и червено зеле в столовата“, „след това няма да бъде толкова продуктивен, както ако сте им приготвили риба или зеленчуков поднос за тях“.
Също така научих нова дума от Stromberg. Нарича се „вълнуващо“. Не трябва да превъзпитавате хората за здравословни хранителни навици, а вместо това да ги вдъхновявате да ядат вегетарианска храна. И за това трябва да инвестирате в кухнята.
Имам съмнения дали ще работи по този начин. Много хора не обичат да се изумяват, защото мислят, че знаят какво харесват - и често това не е карфиол.
Всички вероятно оценяват добрата столова - но вероятно не харесват, когато работодателят предлага определена диета, за да се разболяват по-рядко. Те продадоха работното си време само на работодателя, а не на всичките си органи, за което сега трябва да се грижат, като ядат по-малко месо. В края на краищата, храненето не е просто мярка за поддържане на труда, то е и удоволствие.
Ако компанията смята, че знае по-добре какво са запалени от служителите, отколкото самите служители, могат да възникнат проблеми. Само си спомням какво се случи със Зелените, когато веднъж се заиграха с предложението, че столовете могат да въведат вегетариански ден веднъж седмично.
Това не притеснява толкова много хората, че трябва да ядат зеленчуци между тях, но че храната е нещо много интимно. И хората искат поверителността им да бъде зачитана. А удоволствието е по-важно за някои от здравето. Защото е така: Една от тъжните истини е, че животът е ограничен. И можете да кажете, че освен всичко друго, колкото по-възрастни сте, толкова по-крехки ставате.
Доживотът не само намалява, но и трябва да прекарате голяма част от него на работа. Трудно е да се вземе. Нещо, което може да бъде утешително, е вкусната храна, като печена патица. Ако работодателят сервира зеленчуци вместо това, това не е утеха, а напротив. Бивш готвач от националния отбор също трябва да може да изпее песен за това. Тъй като играчите на националния отбор, всички знаят, предпочитат да ядат хляб Нутела.