Колко здравословни са белените плодове и зеленчуци?
Снимка от Fischer Twins на Unsplash
Експертите са съгласни по отношение на хранителната стойност: повечето витамини са в кожата на плодовете и зеленчуците! Последователите на така нареченото „движение на инстинкта“ дори ядат манго или някои видове авокадо с кожата си и се кълнат в ползите за здравето. Проблемът с плодовете и зеленчуците от конвенционалното отглеждане е използването на множество пестициди, които се натрупват в кожата и в най-лошия случай причиняват тежки алергични реакции. Здравословната закуска бързо се превръща в химически коктейл!
Плодовете и зеленчуците от Pome, в частност от други страни от ЕС, са направени трайни с изкуствен восъчен слой и - според мотото „яжте с очите си“ - полирани. Това засяга особено краставиците и сорта ябълки "Ambrosius". Восъкът не е непременно вреден за здравето и може лесно да се отстрани с течаща вода и кухненска кърпа, но и не е особено апетитен. Ако искате да сте на сигурно място, трябва да поразровите малко портфейла си и да отидете за стоки с биологично сертифициране. Химическите торове, пестицидите и хормоните на растежа вече са забранени при отглеждането.
Кората от ябълки, круши и праскови са особено здравословни!
Кората на ябълките по-специално съдържа 70 пъти повече кверцетин от пулпата. Това растително вещество има положителен ефект върху чревната флора и дори помага за предотвратяване на рак. Ябълковата кора също съдържа противовъзпалителната урсолова киселина, която осигурява здрави мускули, предотвратява високи нива на холестерол и насърчава производството на колаген. Това, което някои хора не знаят: Съдържанието на витамин С в кожата на крушата е по-високо от това на самата пулпа и има антиоксидантен ефект. Разтворимите фибри стимулират храносмилането и имат подобен противораков ефект - още една причина да държите ножа за почистване в чекмеджето.
Гроздето също е малки хранителни чудеса: ценните флавоноиди, антоцианини, особено ресвератрол, се намират главно в кожата и семената. Силният антиоксидантен ефект не само е забележителен - те също така обслужват сърдечно-съдовото здраве и защитават кръвоносните съдове.
Какво помага срещу остатъците от пестициди?
Разбира се, не можете да направите много за пестицидите, които са в капан в пулпата. Добре известни домашни средства помагат за повърхностна детоксикация: сода за хляб и оцет! Почистващ разтвор може лесно да се получи в две стъпки:
- За един литър вода добавете 0,25 литра оцет - за по-големи количества винаги се прилага съотношение 4: 1 (4 части вода и 1 част оцет).
- Добавете чаена лъжичка сода за хляб и сок от половин лимон на литър вода.
След това оставете плодовете да се накиснат в лугата за 20 минути. Измитите замърсители се отлагат като прозрачен филм върху повърхността на водата. След детоксикацията плодовете и зеленчуците могат да се изплакват обилно и да се търкат с четка и кухненска хартия. В случай на особено замърсени сортове (особено тези от испанско производство), първият слой на кожата трябва внимателно да се изтрие с нож.