Колко здравословна е замразената храна Техниците
Замразената храна не е сравнима по качество с прясно събраната храна. Но замразяването е най-щадящият метод за запазване на витамини и минерали.
Свежа храна
Прясно събраната храна е с високо съдържание на хранителни вещества. Тъй като по-специално витамините се унищожават от топлина, светлина и кислород, по-добре е да ядете плодове и зеленчуци възможно най-бързо. Дългите транспортни пътища или дългите срокове за съхранение в супермаркета или в хладилника могат да доведат до значително намаляване на съдържанието на витамини. Купуването директно от производителя и консумирането на храна бързо избягва този проблем.
Понякога обаче има смисъл да се използват и плодови и зеленчукови продукти, например за добри запаси. За консервиране на храна са подходящи различни методи.
Хранете се здравословно за тези, които бързат
Замразени храни
Плодовете и зеленчуците, които са замразени непосредствено след прибирането на реколтата, все още съдържат особено голям брой витамини и други ценни съставки. Следователно е особено подходящ за снабдяване с важни хранителни вещества. Стоките са замразени най-малко минус 18 градуса по Целзий. Това запазва консистенцията и вкуса. За да се запазят до голяма степен хранителните вещества и витамините, студената верига не трябва да се прекъсва по транспортните пътища.
консервирани стоки
За да се запазят зеленчуците в консерви или буркани, повечето сортове се бланшират за няколко минути в гореща вода или пара. Това убива съществуващите микроорганизми и инактивира ензимите. След охлаждане различните видове се смесват със специални течности (смеси от вода, захар, киселини, билки или подобни).
При промишленото консервиране стерилизацията под налягане се използва за унищожаване на вредни бактерии и запазване на външния вид, вкуса и цвета на продуктите. Консервите обаче имат по-ниско хранително съдържание от пресните или замразени храни и поради това не трябва да се използват изключително.