Колко вреден е маргаринът за здравето

Кое е по-здравословно, масло или маргарин? Повечето експерти наскоро гласуваха за маргарина, но сега стана ясно, че той може да бъде рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания.

По-мек и по-сърдечен маргарин

Изследователите твърдят, че твърдият маргарин може да увеличи риска от сърдечни заболявания. За да поддържа маргарина твърд при стайна температура, по-дълъг срок на годност и добра употреба за сладкиши, производителите обработват ненаситените растителни масла с водород. Така получените "частично хидрогенирани" растителни масла съдържат две съставки, които могат да навредят на сърцето: наситени мастни киселини, които съставляват почти 25% от маргарина, и транс-мазнини или транс-мазнини, които съставляват още 25%.

Наситените мастни киселини и транс-мазнините също повишават нивата на „добрия“ LDL холестерол, отложен в артериите. Освен това трансмазнините понижават нивата на „добрия“ HDL холестерол и увеличават количеството на триглицеридите, които се считат за вредни, които също са мазнини в кръвта. Изследванията показват, че транс-мазнините могат да увеличат риска от рак на гърдата, но това все още не е доказано.

Според едно проучване тези, които консумират дори само една чаена лъжичка блок маргарин на ден в продължение на поне десет години, са били с 10% по-склонни да получат инфаркт. Трансмазнините също се считат за основен виновник тук.

---