Колко устойчив е парниковият газ в Тирол чрез храната Колко здравословен е устойчив Какво?
Колко устойчив е Тирол? Парникови газове от храната Колко здравословна е устойчивата? Какво търпят гостите?
Резултати от изследването Sabrina Egg, MSc
Свързани с диетата емисии на парникови газове в тиролското население Първо изследване на храненето в Тирол за 2015 г. 1 кратък преглед o Събиране на данни между 2014 и 2015 г. 463 възрастни (235 жени, 228 мъже) в по-голямата част на Инсбрук o Проучване за хранителния статус, навиците на потребление и количествата, качеството на живот 1 Perktold et al. 2016 г.
Какъв принос имат хранителните навици на тиролците за емисиите на парникови газове?
Процедура за стойности на CO 2 от анализи на жизнения цикъл (LCA) Създаване на 55 групи храни от данните от TEE2015 Източник: http://mi-group.ca/lifecycle-carbon-impact-wind-solar/ Свързване на стойностите на CO 2 с групите храни TEE2015
Колко CO 2 ядат тиролците? Жени Мъже 3,56 кг 4,85 кг Общо: 4,20 кг 1,53 тона CO 2 годишно Сравнимо с 30 км с кола на ден или 11 000 км годишно
Баланс на CO 2 според диетата
Основни източници на диетични емисии на парникови газове
Кой, какво, колко? o Няма разлики по отношение на възрастта, доходите и миграционния произход o Съотношение между телесно тегло/процент телесни мазнини и групи храни Независимо от количеството консумирана енергия, хората с наднормено тегло консумират повече животински продукти (месо, колбаси, мляко, сирене) https://www.weka.de/
Ядене извън дома 39,4% от храненията се консумират извън дома
Ограничения o Не е възможно разграничение между конвенционална и органична храна o Няма информация за произхода на храната Резултатите са само извадка или приблизителна оценка
Литературни източници за изследването o o o Egg Sabrina, Erler Judith, Perktold Bernhard, Hasenegger Verena, Rust Petra, Ramoner Reinhold, König Jürgen, Purtscher Anna Elisabeth (2017): Колко устойчив е Тирол? Емисии на парникови газове, свързани с храните, сред тиролското население. Резюме на лекцията. В: Хранене в момента 4/2017: 14-то яйце Sabrina, Erler Judith, Perktold Bernhard, Hasenegger Verena, Rust Petra, Ramoner Reinhold, König Jürgen, Purtscher Anna Elisabeth (2017): Колко устойчив е Тирол? Анализ на емисиите на парникови газове от диета според австрийската хранителна пирамида в сравнение със средната диета на тиролски възрастни. Резюме на плакат. In: Nutrition aktuell 4/2017: 27. Perktold Bernhard, Erler Judith, Hasenegger Verena, Rust Petra, Ramoner Reinhold, König Jürgen, Purtscher Anna Elisabeth (2016): So is (s) t Tirol. Резюме на лекция, годишна конференция ÖGE 2016, Виена. В: Хранене в момента 04/2016: 9.
Колко здравословна е устойчивата? Джудит Ерлер, бакалавър
Понастоящем емисиите на парникови газове Perktold et al. 2016 Dräger de Teran 2015
Цел/действително A: цел B: мъже C: жени Rust et al. 2017 г.
Парникови газове и здравословно хранене Dräger de Teran 2015
Мъжка храна, дамска храна Храна Вид на приготвяне Място Вкус Консистенция Енергия Месо, кръв Печене/печене церемониално, пикантно извън къщата, не сладко твърдо, твърдо високо Растително, врящо/печене мляко всеки ден, вътре сладко меко, течно ниско Dräger de Teran 2015
Резултатите от първия австрийски барометър за индулгенция 2/3 искат да се насладят, да изпитват съвест. 77% искат по-здравословна алтернатива. Ценители на удоволствието - Хранене по-често и също така се избира 3-4 дни в седмицата
Яденето извън къщата o o Закуската и вечерята се приемат най-вече у дома. Обядът и сутрешните и следобедните ястия са предимно извън къщата. Rust et al. 2017 Затлъстяването и зависимите от храненето заболявания се увеличават Компаниите се търсят!
Пътят от Б до А повече зеленчуци, салати повече плодове висококачествени гарнитури повече бобови растения Ръжда и др. 2017 г.
С какви мнения/настроения на клиентите се сблъсквате? Колко практични са тези?
Идеи за кетъринг компании Пред завесата: бобови растения! Супа от леща Chili sin carne сърдечна леща яхния с хлебни кнедли фалафел нахут бургер
Цветни главни герои Wok пролетен тиган Bauerngröstl сирене spaetzle Салати Огнено къри Гъби гулаш Печена полента с рататуй Спанак кнедли Тиквена лазаня
Хранене разумно от градината на съседа: прясна маруля с печени тиквени семки За вас: Цветни палачинки от картофено цвекло За нас: Природа и разнообразие в Тирол