Колко струва най-скъпата и рядка телешка пържола в света
Говеждото Wagyu е един от най-скъпите видове месо в света. Произведено в Япония и ценено заради богатия си вкус, висококачественото говеждо месо wagyu може да струва над 400 долара за килограм, а самите крави могат да продават до 30 000 долара. Но какво прави месото толкова скъпо?
Терминът wagyu буквално се превежда на японска крава и обикновено се отнася до четири основни породи. Тези крави са били отглеждани за физическа издръжливост, с повече интрамускулни мастни клетки. Мазнините се разпределят по-равномерно в мускулите им, поради което говеждото месо wagyu изглежда розово и има много крехък вкус. Японското правителство строго регулира производството на wagyu, за да защити стойността и качеството на месото.
Wagyu се класифицира на два основни фактора: колко месо може да се получи и качеството на натрошената мазнина. Колкото по-висока е оценката на месото, толкова по-висока е цената. Говеждото Wagyu е придобило почти легендарен статут и има много митове за фермите wagyu и как се третират животните, от ежедневни масажи до питейна вода. Но често това са само легенди.
Кравите се отглеждат по различен начин във всеки регион и от всеки фермер. Най-често се отглеждат от животновъд до около 10-месечна възраст и след това се продават на търг на фермер, който ги оплоди. Във фермата животните се отглеждат в малки обори и се хранят със смес от фибри и високоенергиен концентрат, получен от ориз, пшеница и сено. Те често се хранят три пъти на ден в продължение на почти две години, докато животните имат почти 50% мазнини. На паша могат да се пасат само бременни крави и говеда, отглеждани за разплод.
Продължителността на процеса на угояване и цените на вноса на огромното количество концентрирани фуражи увеличават цената на говеждото месо и през този период на угояване всяка крава изяжда 5 тона фураж. Когато говеждото е обявено на търг, то може да бъде продадено за до 30 000 долара.
За сравнение, добитъкът Black Angus, който се смята за кулинарен стандарт в страни като САЩ и Австралия, обикновено не се продава за повече от 3000 долара.
Въпреки че се предлагат повече от 300 разновидности wagyu, най-забележителните идват от 10 региона. Една от най-скъпите е Мацусака, провинция Мие. През 2002 г. крава Мацусака е продадена за 50 милиона йени, или около 400 000 долара. Най-известният wagyu обаче идва от град Кобе.
През 2013 г. Япония изнесе wagyu на стойност 5 милиарда йени (над 47 милиона долара). Миналата година износът достигна 24,7 милиарда йени (около 232 милиона долара).