Колко прясна е рибата, която се сервира в ресторантите
Вашият браузър не поддържа HTML5 видео.
Много по-внимателни към каква поръчка клиентите започват да бъдат още по-взискателни. Така че в кухните на много ресторанти можем да намерим прясна риба, донесена от Гърция, Испания и в по-малки количества от нашата страна. Правилно транспортирана и съхранявана при оптимални температури, рибата запазва своите свойства.
Остъклени очи, розови хриле и специфичната миризма на средата, в която е растела - са първите признаци, които ни показват, че една риба е прясна. А клиентите все по-често питат в ресторантите кога е бил хванат и след колко дни може да се консумира оттогава.
Клиент: "Ако искате да имате качествено хранене, автоматично съставките трябва да бъдат качествени и свежи."
След пътуване от не повече от 48 часа, рибата пристига в ресторанта, донесен директно от пристанището на Аликанте, след като собственикът реши да участва в рибната борса в Испания.
Сорин Барбу, собственик на ресторант: "Няма други посредници. Веригата беше от рибния пазар, от търга на лодки в Аликанте, до пазара в Барселона. След това при други дистрибутори в Европа и чак след това в Румъния. би пътувал 5 дни с камиони. "
Хосе Рамис: „Езерната риба живее в калта, образува кости и тази в морето, която плува и затова няма кости, тя е много по-естествена и е много по-здравословна в морето или океана“.
Рибата се транспортира в хладилни камиони на ледени легла, в изотермични кутии, при температури между 0 и 2 градуса.
Богдан Мейка, управляващ партньор на квартал Флореаска: "Донасяме прясна риба от Гърция, най-близкият източник на риба до Румъния, пътят до нас отнема 10 часа. Колко свежа е един от най-важните фактори, последван от разнообразието.
Мариан Куздриореану, президент на румънските преработватели на риба, вносители, износители и търговци: "Рибата се оставя в хладилника, докато се размрази и трябва да има същите свойства."
Главен готвач: "Това е нашият дунавски карась, донасяме го на леденото легло, не е замръзнал."
От нас сом, шаран и карась може да достигне чинията в рамките на часове след улова.
Богдан Драган, управител Иван Пескар: „От момента, в който е ловен, той пристига в Тулча, където е фабрика за преработка на риба и се изпраща в Букурещ, порциониран и сервиран. Донесената риба се продава същия ден, най-късно на следващия. на 1 градус в студената стая и в хладилника на -1 градус. "
Миналата година изядохме 81 000 тона риба от други страни. Повечето пресни риби идват от България, Гърция, Турция и Италия, но също така и замразени риби, грубо донесени от Холандия, Испания или Полша. Нашите рибари поставят 4400 тона риба на нашата маса, а останалата част от местната риба идва от аквакултури - 12 тона.
Румънците консумират средно 6 килограма риба годишно.