Колко (не) здравословен е проектът Salt Healthy Living
Ново проучване просто прави обиколки, публикувано наскоро в New England Journal of Medicine. Заглавие: По света 1,65 милиона души умират всяка година в резултат на прекомерна консумация на сол. Причина за смъртта: Сърдечно-съдови заболявания (особено високо кръвно налягане), причинени от твърде много натрий. Вече има безкраен брой проучвания за връзката между консумацията на сол и сърдечно-съдовите заболявания. Досега обаче няма доказателства, че всъщност може да има връзка. Сега най-накрая изглежда има доказателство. Независимо от това дали прекомерната консумация на сол е отговорна за заболявания, удоволствието от яденето може да бъде значително увеличено, ако консумацията на сол е сведена до минимум - вкусът на самата храна отново се възприема много по-добре. В тази статия обобщих за вас колко сол е добре и как можете да намалите консумацията на сол.
Солта е подправка номер 1 в Германия. В допълнение към "нормалната" готварска сол, има множество други видове сол за всеки вкус и за всеки бюджет: Fleur de Sel, алпийска първобитна сол, розова сол, сол от пирамида, хималайска сол или хавайска морска сол, която току-що купих.
Колко сол е здравословна? За съжаление, това е трудно да се каже. Солта е жизненоважна за нас. Възрастният човек се нуждае от около 1,4 g сол на ден, за да компенсира загубата на сол от организма. По правило обаче това минимално изискване се надвишава многократно. Гореизложеното Проучване установи, че хората по света консумират средно 3,95 г сол на ден. Разбира се, това в началото не е много, но трябва да имате предвид, че цифрите са глобална средна стойност с много отклонения. Приблизителният прием на сол от германското население е средно 9 грама за мъжете и около 6,5 грама на ден за жените.
Германското общество по хранене (DGE) например препоръчва за млади хора и възрастни 6 g/ден като ориентир, което съответства приблизително на пълна чаена лъжичка. Световната здравна организация (СЗО), от друга страна, препоръчва само 5 g на ден. 10 g обикновено се определят като горна граница.
Как можете да намалите консумацията на сол:
- Чисто хранене! Вие сте на сигурно място с диета с много пресни съставки, много плодове и зеленчуци и малко готови продукти. Тъй като 80 - 90% от количеството сол, което ядем, не се добавя към храната ни. Всъщност по-голямата част от солта вече е в храната ни. Готовите продукти, консерви и бързо хранене обикновено се снабдяват със сол, но солта се крие и в хляб, сирене, колбаси и т.н.
- Готвене самостоятелно! Когато готвите сами, вие определяте колко сол влиза във вашата храна!
- Подправете правилно! Използвайте много пресни билки и подправки и добавяйте сол само след готвене. Правилото тук е: дозата прави отровата. Много хора имат изключително силни соли. Ако случаят е такъв и за вас, опитайте се постепенно да намалявате количеството сол. Ще забележите, че отново ще възприемете естествения вкус на храната много по-силно. И ако кажете, че храната е безвкусна без сол, това е индикация, че ядете твърде много сол! 😉