Колко месо е здравословно
От FITBOOK | 01 март 2018 г., 8:20 ч.
Яденето на месо не е толкова нездравословно, колкото мнозина си мислят. Месото дори съдържа важни хранителни вещества. Но става проблематично, ако консумирате твърде много от него. И това правят повечето германци - поне статистически.
Все повече хора съзнателно избягват месото или поне ядат по-малко от него. Може да се мисли, че Германия се мутира в нация от вегетарианци, вегани и флекситарианци.
Но германците все още ядат два пъти повече месо от препоръчаното. Според Германското общество по хранене (DGE) това е около 60 килограма месо и колбаси на човек на година. Това очевидно е твърде много, твърдят експерти - здравословното хранене изглежда различно.
Внимавайте с колбасите и месото
Но както често се случва, точната сума се брои. Обикновено в колбасите има много мазнини. „Освен това мазнините се добавят при приготвяне на месо, например при пържене и дори повече при паниране“, обяснява Габриеле Янтур, експерт по хранене в потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия.
Много червено месо може да увеличи риска от рак на дебелото черво
Месото също съдържа холестерол, който може да стимулира сърдечно-съдови заболявания. „Пурините също съдържат повишена пикочна киселина в кръвта и могат да предизвикат подагра“, казва Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диететика (VFED).
Тези, които ядат много червено месо, могат да увеличат риска от рак на дебелото черво. Червеното месо включва месо и месни продукти от говеждо, овче, козе или свинско месо. За разлика от това, консумацията на бяло месо, като птици, не е свързана с по-висок риск от рак.
Месото не е задължително
Ако искате, можете изобщо да живеете без него: „По принцип месото не е задължително в диетата“, подчертава Джантур. При диета без месо протеинът идва от растителни храни като боб, леща, зърнени храни и мляко и млечни продукти.
„Нуждата от витамини и минерали също може да бъде покрита добре, стига да планирате мляко и млечни продукти и да ядете пълноценни и разнообразни храни“, казва Джантур. Важно е внимателно да се комбинират зеленчуци, плодове, пълнозърнести продукти, бобови растения и избрани масла и ядки.
Месото трябва да се превърне в гарнитура
Ако не искате да се справите без месо, трябва да го ядете като гарнитура към зеленчуци, салата, картофи и тестени изделия - а не като основен компонент на хранене. „Болонезето не трябва да бъде само месо“, казва Морло. Използвайте моркови, лук, домати, гъби и чушки, за да направите по-здравословна алтернатива.
Хоби готвачите също трябва да вземат предвид няколко неща, когато приготвят месо: Идеално е да готвите месо или да го пържите с малко олио. При изгаряне се уверете, че е умерено кафяво. Ако месото се пече на скара или се пече дълго време, могат да се получат вещества, които се считат за канцерогенни.
Независимо дали става въпрос за месаря, супермаркета, седмичния пазар или фермера - добро месо може да се намери навсякъде. Но често е трудно за потребителите да видят, особено когато оценяват по-добре животновъдството. Една от възможностите е да се обърне внимание на биологичното качество. Джантур съветва да се потърси съвет от специалисти. Има породи с особено добро качество на месото.