Коледни рецепти от Дитер Мюлер и Томас Бюнер

мюлер
Ние от retaurant-reporter.de искаме да предложим на нашите читатели нещо специално по време на адвентния сезон и затова сме измислили нещо. Помолихме няколко немски звездни и звездни готвачи да ни предоставят любимите си коледни рецепти. Отзивът беше много добър и затова вече можем да представяме рецепти за предстоящата коледна вечеря всеки понеделник в Адвента.

Започва с немската легенда за готвене Дитер Мюлер, който ни предостави рецепта за кестенова крем супа (снимка вдясно).

Крем крем супа трюфел (рецепта за 4 души)

Състав:

Подготовка:

Нарежете кестените на кръст, поставете в чугунен съд с капак и гответе във фурната при 200 ° C за около 15 минути, докато черупката се отвори. Обелете, докато е още топло. Дръжте около 4-8 красиви кестени!

Поставете кубчетата шалот в масло в сотен тиган, след това добавете кестените и напълнете с птичи бульон, пенливо вино Ризлинг, Noilly Prat и сметана. Оставете да къкри около 8 минути, след което пюрирайте на ситно в миксера, разбъркайте маслото и подправете със сол, черен пипер и захар.

За сервиране отново кипнете и подправете с бяло портвейн вино.

Сервиране:

Изсипете малко разбита сметана в четири предварително затоплени чаши, налейте пянестата супа и настържете трюфела много фино върху нея. Поставете кестените на шишчета и сервирайте веднага.

Бакшиш: Вместо трюфел филийки гъби отгоре също е много вкусно!

Рецептата за кестенова супа от кестени може да се намери и в готварската книга на Дитер Мюлер [amazonTextlink linkurl = “http://www.amazon.de/gp/product/3942453959/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=19454&creativeASIN=39424539ode&linkCaaa = wwwrestaura0e-21 ″ linktext = “Dieter Müller - Как Германия се научи да се наслаждава”], което беше публикувано от Lingen Verlag и също е достъпно от Amazon. Книгата не е просто готварска книга, а автобиография на германската кулинарна легенда, която дава дълбоки прозрения в света на топ готвачите и техните екипи, а също така изяснява въпроса какво прави доброто ястие и как да го измислим. В същото време книгата съдържа ексклузивни идеи за рецепти за отделни етапи от живота на Дитер Мюлер.

Втората от коледните рецепти, които искаме да представим за първи път в Адвент, достигна до нас от 3-звездния готвач Томас Бюнер. Главният готвач на ресторант La Vie в Оснабрюк представя рецепта за седло от филе от елен, задушено в запас от коледни подправки.