Коледна патешка вечеря
Празникът може да започне!
Рибена супа, пълнено зеле, желе - това са основните ястия от типичното унгарско коледно меню. Но има много хора, които просто не обичат рибни ястия, предпазват се от студения, вибриращ бульон и пълнените пелерини също не са им любими. Деликатесите, приготвени от патешко месо, могат да бъдат вкусни алтернативи на тях.
Цяло меню може да бъде направено от пораснала птица, като се използват всички нейни компоненти, включително карантия.
Предястие: печен патешки черен дроб върху пухкава торта с меден сос от червено вино
Патешкият черен дроб е ценна суровина, но не е от най-скъпите птичи дробчета. Първото ястие е отлично и по-сладките вкусове вървят добре с него.
1 кг печен патешки черен дроб
Торта 50 dkg (може да е малко по-суха)
1 бутилка червено вино
10 dkg сладко от боровинки
2 супени лъжици нишесте
Накиснете нарязаната торта в разбитото яйце и оставете филийките да попият малко. Междувременно загрейте меда в по-малка тенджера, това ще бъде основата на соса. Междувременно също печем сладкишите на малко мазнина от двете страни. Ако медът е леко карамелизиран, разбъркайте сладкото от боровинки. След това добавете 0,7 литра червено вино.
Готовите сладки се оставят настрана за почивка. Едва след това започваме да пържим предварително осоления патешки дроб в масло.
Когато сосът е сварен, смесете много малко нишесте със студена вода, след това изсипете в горещия сос и оставете отново да заври. При сервиране първо поставете готовия сос върху чинията, след това отгоре поставете козината с козина, върху която ще бъдат поставени прясно изпечените филийки черен дроб. Гроздето се използва за декорация.