Коледна гъска, пълнена с ябълки, лук и стафиди

6 кг гъска (алтернативно: приблизително 6 кг гъска)

4 средни ябълки

2 средни лука

1 щипка (и) пипер

4 чаени лъжички канела на прах

1 чаена лъжичка кориандър на прах

1 л зеленчуково-птичи бульон

1 изстрел свързващо вещество от тъмен сос

3 супени лъжици бита сметана 10% мазнина

Извадете вътрешностите, измийте гъската и подсушете. Отстранете малко грес вътре (ако има твърде много).
Втрийте сол и черен пипер отвътре и отвън (добавете мугел отвътре). Загрейте фурната до приблизително 200 °.

Измийте ябълките и нарежете на осми, обелете лука и ги нарежете на осми.
Поставете гъската по гръб и зашийте секцията на главата с някакъв конец, а също така закрепете крилата отстрани с конец.
Напълнете гъската равномерно с ябълките, лука, стафидите, 1 чаена лъжичка кориандър, 4 чаени лъжички канела и 1 чаена лъжичка майорана, след което зашийте гъската с конец отдолу.

Сега поставете гъската върху решетката, с гърди нагоре и плъзнете долната релса във фурната, плъзнете дълбок лист за печене отдолу, за да хванете варя.
Гответе цялото нещо за около 1,5 часа при 200 °, като заливате зеленчуково-птичия бульон (смесете около 1 литър заедно), за да не изсъхне гъската.

Завъртете печката на 180 °, обърнете гъската - обратно и гответе още 1,5 часа. Редовно изливайте зеленчуковия и птичи бульон върху гъската.

Извадете гъската и я намажете с мед, след което я поставете отново във фурната.
Поставете фурната на приблизително 240 ° -250 ° и запържете гъската за около 30 минути, докато стане хрупкава.

Поддържайте гъската на топло и отстранете долния лист за печене със събрания месен бульон и я изсипете през сито.
Внимателно отстранете мазнината с черпак и сложете месния бульон в тенджера и оставете да заври (малък съвет: можете да прецизирате соса с 3 супени лъжици).
Уплътнете соса със сгъстителя на соса и подправете със сол.

Тюрингийските кнедли и червеното зеле вървят много добре с това, мога също да препоръчам пълнежа, защото това е стихотворение за сезона.

---