Коинститут д
Наистина ли добрата храна е скъпа? Институтът Öko изследва въпроса какво представлява добрата храна и какви разходи се крият зад нашата диета в Германия в проучването от дарителския проект 2012 г. Институтът Öko представя резултатите под формата на "политическа готварска книга".
Общата диета на германците днес е всичко друго, но не и устойчива и здравословна: твърде много месо, мазнини и захар. Повече от половината германци са с наднормено тегло и почти една четвърт страдат от затлъстяване и други заболявания, свързани с диетата. Един хранителен скандал следва друг и се измерва замърсяването на почвата и водата с пестициди, минерални торове и антибиотици.
Цената на различни диети
Проучването показва, че няма почти никакви допълнителни разходи, когато поведението на покупката се превключва към органична храна и храна за справедлива търговия, ако това е придружено от промяна в хранителните навици. Промяната от средната немска диета към здравословна диета, препоръчана от DGE (по-малко месо, повече зеленчуци и плодове), почти поема допълнителните разходи, възникващи от закупуването на органична храна. Здравословната диета струва само 81 евро повече годишно - това дори не е седем евро на месец.
"Скритите" разходи
Широкото производство на храни в конвенционалното земеделие също води до допълнителни разходи: почвите трябва да бъдат възстановени или изорани, водата да бъде почистена или да се намерят нови източници. Все още не могат да се предвидят разходните последици от изменението на климата. Точната спецификация на разходите не беше възможна поради недостатъчно данни.
Като пример, изследването изследва причините за т. Нар. „Външни“ или „скрити“ разходи при отглеждането на домати в Холандия, Испания и Германия. Ако се вземат предвид тези външни разходи, средногерманската диета е дори по-скъпа от диетата с биологична храна въз основа на препоръките на DGE.
В допълнение, свързаните с диетата заболявания натоварват здравната система. Например, според Федералната статистическа служба, през 2008 г. затлъстяването и други преяждания в Германия са довели до здравни разходи от 863 милиона евро, сърдечно-съдови заболявания почти 37 милиарда евро и захарен диабет около 6,3 милиарда евро. Всички "външни" разходи се поемат от обществото и в крайна сметка от всеки индивид.
Повече защита на климата чрез намаляване на месото
Както вече беше показано в други проучвания, диетата, която се характеризира с ниска консумация на месо, се представя по-добре по отношение на защитата на климата. Сравнението на емисиите на парникови газове показва, че консумацията на месо и млечни продукти в частност увеличава нивата. В сравнение със средната диета на месна основа, диетата според препоръките на DGE генерира 12 процента, веган диета дори с 37 процента по-малко парникови газове.
Предястие: политическата готварска книга
Готварската книга „Устойчиво готвене! Разходите за различни диети - Политическа готварска книга на Института Öko “обобщава резултатите от изследването и илюстрира с красиви рецепти, че диетата с по-малко или никакво месо е здравословна, засищаща и вкусна. Рецептите са лесни за приготвяне и съдържат сезонни и регионални съставки. Те бяха любезно предоставени от известните готвачи Дагмар фон Крам, Винсент Клинк, Корнелия Полето и Ханс-Алберт Щел.
Готварската книга вече е отпечатана.