Когато малките размахват дървената лъжица
публикувано на 05/11/2013 от 00:00
Хановер. Накълцайте зеленчуци, обелете картофи или печено пиле: каквото и да правят родителите вкъщи, малките го правят сами в „детската кухня“. Детското училище за готварство в Хановер предлага курсове за готвене за деца на възраст между четири и 14 години. „Детската кухня“ беше открита миналия декември от диетолога Симоне Трокел. Училището за готвене за най-малките е едно от многото съоръжения в Хановер и в цялата страна, където децата могат да вземат дървената лъжица - и да научат повече за здравословното хранене.
В крайна сметка малката Лоръл става нетърпелива и изтласква майка си от кухнята - тя иска да започне сега. Петгодишното дете е едно от четирите деца, които ще приготвят свои пилешки хапки и картофени палачинки със Симоне Трокел този следобед. „Но трябва да готвим сами, мама вече я няма“, обясни Лоръл вече на колегата си Алекс (6). Отначало изглежда срамежлив, но след това мели картофи като малък световен шампион. „Той винаги иска да участва“, майка му Агата Вигман преди това беше разказала за готварските амбиции на Алекс у дома.
Докато шефът на „детската кухня“ Трокел стои в кухнята с младите бъдещи готвачи, тя продължава да съобщава интересни факти за храната. Когато децата искат да нарежат ябълки на малки парченца, Trockel обяснява например, че повечето витамини са в кожата им. По този начин тя насърчава готвачите аматьори да опитат няколко от ябълковите клинове. "Моето златно правило в кухнята е: Всичко, което готвите, трябва да бъде изпробвано."
Със своите курсове целта на Trockel е да насърчи децата да се наслаждават на готвенето и да изпробват нещата. Разбира се, здравословното хранене също играе важна роля. „Искам да покажа колко вкусно може да бъде, когато готвите нещо от пресни съставки“, казва 31-годишният мъж.
„Готвенето с деца винаги е добро“, подчертава ръководителят на Изследователския институт за детско хранене в Дортмунд (FKE), проф. Матилд Керстинг. Не е достатъчно, ако на децата се казва само това, което е здравословно. Практическият трансфер на знания, например чрез курсове за готвене, е по-ефективен от теоретичните препоръки. Проблемът с храненето на децата не е липсата на хранене, а изборът на храна. Не се консумират достатъчно пълнозърнести продукти, плодове и зеленчуци.
Според диетолога Сузане Клуг родителите играят важна роля в това. „Ако на детето не му се покаже здравословна диета, то няма да се храни здравословно“, казва основателят на „детската кухня“ - освен Хановер има клонове и в други градове като Мюнхен, където детската школа по готварство съществува от 2004 г.
Но офертите привличат само определена целева група, казва Клуг. „Не можем да достигнем до тези, които всъщност се нуждаят.“ Децата от семейства в неравностойно социално положение често са пропуснати. Не само защото някои родители почти не ценят здравословното хранене, но и защото курсовете имат своята цена. В Хановер четири срещи за готвене на месец струват 50 евро на дете, еднократната среща е 15 евро.
Trockel не винаги е заобиколен от ентусиазирани готвачи аматьори като Лоръл и Алекс, които с нетърпение очакват да ядат, докато готвят. „Някои деца с нетърпение помагат при нарязването, но след това не ядат“, казва тя. Веднъж група деца приготви цветна палачинка на шведска маса. „Когато всичко беше готово, едно дете извика:„ Ще ходим ли сега в Макдоналдс? “