Когато казвате Тайланд, имате предвид "храна" Туризъм Revista ПСИХОЛОГИИ Румъния
Прочетете Напред
Ден в селски Тайланд
Бих искал да ви разкажа как се научих да готвя в Thai Farm Cooking School, органична ферма в покрайнините на Чианг Май в Тайланд.
Докато трябва да ям това, което съм приготвил, отне известно време, защото никога преди не бях приготвял супа tomyam с кокосово мляко (но колко е добре, когато се прави от местните ...) и вече бях много гладен. Което ми се стори добро.
Въпреки че с цялата добра воля на нашия кръгъл учител (че не е напразно да преподаваме курсове по тайландско готвене на туристи) излезе доста дълъг сок.
Теоретично не можех да сгреша, защото съставките вече бяха на място за всеки ученик, в необходимото количество и концентрация. Надявам се, че на втората сесия на курса (или на евентуален изпит за супа TomYam ще бъда експерт).
Акцентът на вечерта и моето готварско преживяване беше манго и лепкав ориз. Това е любимият ми десерт за всички времена и географски райони.
Мнозина казват, че са също толкова нетърпеливи за тази комбинация от ароматно манго и лепкав, задушен ориз, така че това не е само моята мания.
Тук има специален ориз, върху който се слага мляко петел с малко карамелена захар от тръстиката и с равнодушие и арогантност поставете ароматно парче манго. Има нещо, за което можеш да убиеш.
Хрумна ми да стана едноличен вносител на манго и лепкав ориз (макар да се съмнявам, че ще издържи един ден поне по пътя към Европа, дори в консерва - и консервата губи тази уникална свежест). Мисля, че бих забогатял бързо, защото е толкова добър, че пристрастява като наркотик.
Разбира се, бих могъл да се похваля, че съм приготвил манго и лепкав ориз, истината е, че току-що гарнирах чинията, което означава, че направих лепкав оризов кнедл, върху който излях кокосово мляко (който не може да излее кокосово мляко) и сложих синя пуканка върху цялата комбинация, след като сиропирах маглаветата със сок от същата пуканка, така че оризът ми беше син.
Хубавото е, че това цвете е органично багрило, 100% натурално. Изядох всичко в чинията, бързо и без маниери, чакайки, с умолителни очи, за втора порция. Не го получих, защото другите бяха още по-бързи и изчерпаха останалото. Но аз си отмъщавам.
Прочетете също:
Сега нека ви разкажа малко за тайландската храна, защото това е напълно отделен свят
Храните, съдържащи къри, са по-разпространени в централен Тайланд и са обогатени с мляко от кокосови орехи. На една и съща маса можете да имате риба, супа, сотирани или пържени зеленчуци в уок, салата (ямс) с кисел и сладък дресинг едновременно.
Тайландците знаят, че балансът е пътят към съвършенството, така че ако имате ястие, което вече е много горещо на масата, тогава рибата ще бъде малко по-пиперлива. И така нататък.
Влиянията се разпознават, дори след дълго време. Кухнята на хората обикновено е резултат от неговата култура. Така че ще намерите ехо от португалски, датски, японски или френски ястия, които са се установили с времето в предпочитанията на тайландците.
Португалците донесоха люти чушки от Южна Америка в Тайланд в края на 17-ти век и този зеленчук стана структурна част от тайландската кухня. В допълнение към лютите чушки в индийската индустрия дойдоха и други пиперливи вкусове.
Но тайландците никога не са харесвали тежка, пикантна кухня, затова са заменили мазнините в индийските храни с по-слаби и здравословни възможности: кокосовото мляко е най-известното от тях.
Тайландците също използват местни билки, като лимонена трева и калган, за да придадат нотка на изтънченост на тези индийски ястия.
Тайландците се фокусират върху стимулирането на сетивата чрез храната, така че ще имате цветна чиния с много съставки и силни вкусове и възможно най-различни.
За разлика от други азиатски кухни, тайландската храна се яде с вилица.
По отношение на билките, Тайланд е рогът на изобилието. Най-известното е, че е вар? Защото ароматизира повечето храни? Използва се в супи, комбинирани с чесън, джинджифил, лимонена трева и други сосове и сосове.
Ориз ... тук оризът замества всичко, което един европеец нарича въглехидрати. Тоест хляб и картофи.
Моля, повярвайте ни, никой не е гладен, дори и в продължение на няколко седмици да не си слага устата на пицата. Оризът също така има качеството да неутрализира някои твърде силни и пикантни вкусове и прави всяка храна по-питателна.
Използват се 2 сорта ориз: Khao Suey, вид незалепващ бял ориз, любим на местните жители в централните и южните райони, и Khao Niao, вид жълт и лепкав ориз, предпочитан от жителите на Тайланд на север и Североизток.
Специално споменаване се дължи на десертите. Те са много, много сладки! Това е за борба с ефекта върху папилите, да речем, прекалено люта супа.
Известно е, че тайландската кухня се фокусира върху пикантни храни. Понякога най-неочакваните храна те могат да имат този много шокиращ вкус за европейците.
Но ще намерите и храни, които са по-съобразени с вкуса на дома или дресинга по избор, който можете да пропуснете, за да можете да ядете салата, без да хващате уста.
Най-известната от съставките е nam pla (ароматен рибен сос) и kapi, вид пастет, направен от скариди.
Това е всичко за днес. Благодаря на туристическия орган на Тайланд и Qatar Airways за прекрасната почивка и ви съветвам да следвате моите стъпки.