Кое алтернативно мляко е най-подходящо за кафе Barista Academy
По много причини можем да изберем алтернативно мляко на нашето кафе. Коя от многото опции е най-добре използвана? Възможно ли е да направите капучино, което да е веганско и вкусно? Трудно е да се отговори на тези въпроси, но сега ще опитаме!
Алтернативната консумация на мляко се увеличи през последните години. Много хора се опитват да намалят консумацията си на животински продукти и това включва мляко, независимо дали го пием с кафе, самостоятелно или като какао. По време на обучението ни за бариста използваме нормално краве мляко, защото то все още е най-разпространено и защото това е най-добрият начин да се научим да готвим на пара.
Соево мляко.
Тъй като се използва от хората от десетилетия, това е най-известното мляко на растителна основа. Той може да бъде чудесна алтернатива не само за тези, които се опитват да избягват млечните продукти, но и за тези, които са алергични към черупчести мекотели. Вече е достъпен почти навсякъде. Може да се разпенва добре или по-добре, в зависимост от добавките и съдържанието на протеини. Колко добре се вписва със специализирано кафе, може да реши всеки. Мнозина го описват като неутрален вкус, други казват, че прилича на картон. Това зависи отчасти от това какъв вид кафе използваме (работи особено добре за по-тъмни печени кафета, но всъщност не е много добра добавка за леко печени кафета) и отчасти поради собственото ни усещане за вкус. По време на началния курс за бариста всеки урок започваше с разпознаване на аромати. Освен това подобрява обонянието и вкуса ви!
Бадем.
Сега бадемовото мляко е по-популярно от соевото мляко. Много хора избират соево мляко, тъй като е обичайно то да влияе на женските хормони. Някои гласуват против заради огромните нужди от вода на бадемовите ферми. Но как работят бадемовото мляко и кафето заедно? Без значение колко вида бадемово мляко са опитали инструкторите от Академията Бариста, опитът им е, че те често се разделят в чашата. Това може да се случи по две причини: температурната разлика между кафето и млякото е твърде голяма или кафето е твърде кисело. Също така е обща истина, че първите няколко глътки ще бъдат много горчиви, след което ще бъдат доста копринени и сладки.