Книгата "Изследване на Китай"

Книгата "Изследване на Китай" - Ето идеите зад тази книга, какви идеи за храна и принципи тя подкрепя, как е структурирана и кои са авторите на книгата.

изследване

Съдържание:

За книгата "Изследване на Китай"

Книгата "Изследване на Китай" се основава на едно от най-големите проучвания за човешко хранене, провеждано някога, стартирано чрез партньорство между университета Корнел, Оксфордския университет и Китайската академия за превантивна медицина - проектът Китай-Корнел-Оксфорд. В книгата „Изследването на Китай“ д-р Т. Колин Кембъл и неговият син Томас М. Кембъл II обсъждат и анализират резултатите от проучването (и други влиятелни хранителни изследвания) и препоръчват техния протокол.

Книгата изследва връзката между диетата на човека и хроничните заболявания като рак, диабет, сърдечни заболявания, затлъстяване, автоимунни заболявания, остеопороза или дегенеративно мозъчно заболяване.

Китайско проучване

Книгата "Изследване на Китай" подкрепя приемането на a вегетариански диети за намаляване на риска от заболявания, включително рак. Тя се основава на епидемиологично проучване, проведено върху група китайско население.

В началото на 80-те години биохимикът Т. Колин Кембъл, лекар в университета Корнел, в партньорство с изследователи от Оксфордския университет и Китайската академия за превантивна медицина, направи първите стъпки към едно от най-изчерпателните хранителни изследвания, провеждани някога под името Study Китай.

Китайците се представиха като уникална възможност, защото са склонни да живеят в един и същи район през целия си живот и да консумират едни и същи видове храна, които са уникални за всеки регион. Диетата им, която е с ниско съдържание на мазнини и богата на диетични фибри и зеленчуци, също беше в ярък контраст с диетата на западните страни. Тези данни дадоха възможност на изследователите за сравнение диети на растителна основа с диети на животинска основа.

Проучването в Китай е епидемиологично проучване на диетата и здравето, проведено в китайски села и е представено като „най-изчерпателното проучване на храненето, правено някога“.

Изследователски етапи

През 1983-1984 г. са взети първите данни за изследването. Целта беше да се изследва здравето и навиците на китайците от селските райони, живеещи в 65 окръга. Това изследване беше наречено "Китайско проучване".

Във всеки от 65-те окръга бяха избрани 2 села и 50 семейства от всяка бяха избрани на случаен принцип за изследването. Избран е по един възрастен от всяко домакинство (равен брой мъже и жени), общо 6500 души. Взети са проби от урина, кръв и храна за лабораторен анализ. Те също са завършени въпросници за храна и ежедневна диета. Данните от 1983-1984 г. включват смъртност от 1973-1975 г. за много различни видове рак и други заболявания.

През 1989-1990 г. в същите окръзи същите хора, интервюирани през 1983-1984 г., бяха преразгледани, добавяйки 20 нови окръга в Китай и Тайван и 20 допълнителни семейства на окръг. За този втори етап беше събрана социално-икономическа информация.

Данни, анализирани

Изследователите взели кръвни проби, за да измерват над 109 хранителни, вирусни, хормонални и други показатели. Също така бяха измерени 24 уринарни фактора, смъртност при повече от 48 заболявания, 36 хранителни компонента, 36 хранителни вещества и храни, 60 диетични фактора и начин на живот и 17 географски и климатични фактора. Общо те проучиха 367 променливи и направиха 8000 корелации, последвани от Статистически анализ.

Изследването е проведено в тези окръзи, тъй като те са имали сходни популации генетична, които са склонни през поколенията да живеят по същия начин, на едно и също място и да консумират диети, специфични за тези региони.

Изводите от проучването

Изследователите заключават, че западните диети (с високо съдържание на мазнини и месо и с ниско съдържание на фибри) са силно свързани с честотата на рак на дебелото черво и гърдата. През 2005 г. Т. Колин Кембъл, един от изследователите, участващи в изследването, публикува книга, озаглавена "Китайско проучване: Най-изчерпателното проучване на храненето, правено някога, с изключителни последици за диетата, отслабването и дългосрочното здраве", Което представя идеята, че животинските протеини увеличават риска от рак, както и редица други заболявания, като сърдечни заболявания, автоимунни заболявания и т.н.

Китайско проучване - корелация или причина?

Изследването на Китай е a наблюдателно проучване - не показва, че определено хранително поведение причинява определено състояние, няма причинно-следствена връзка, но само участието на фактор в дадено явление. Възможно е да има много други фактори, свързани с увеличаването на риска от рак и други заболявания, като излагане на химикали, индустриализация, заседнал начин на живот, консумация на преработени храни и т.н.

Подобно на много други изследвания върху храненето, и това е едно епидемиологично проучване. Това означава, че се събират данни и се извършват статистически анализи, свързани с различни фактори и причинени заболявания. Епидемиологичните проучвания могат да покажат корелация, а не причинно-следствена връзка. корелация това означава, че два фактора се появяват заедно, но не може да се каже дали един фактор причинява друг. причинност предполага, че единият фактор причинява другия.

Структура на книгата

Книгата е разделена на четири раздела.

Първа част

В първия раздел, Кембъл обсъжда експерименти, които е провеждал върху морски свинчета, показвайки, че след излагане на афлатоксин (плесен, свързана с риск от рак), морските свинчета, хранени с високо протеинова диета, имат по-висок риск от рак. Трябва да се отбележи обаче, че животинският протеин, който Кембъл използва за хранене на морските свинчета, е казеин. Казеинът е един от протеиновите компоненти на млечните продукти и не се среща естествено.

Този раздел говори за:

  • връзката между храненето и здравето;
  • протеин;
  • връзката между диетата и рака;
  • Китайска статистика за честотата на рака и други заболявания.

Втората част

В тази на-втората част на книгата, На базата на данни, събрани от китайското проучване, Кембъл твърди, че животинските протеини могат да увеличат риска от заболяване. Част II от китайското проучване описва диетичните ефекти върху отделните заболявания, а приложението съдържа кратко резюме на това как диетичният животински протеин може да взаимодейства с различни биохимични реакции в подкрепа на човешките заболявания като цяло. Кембъл цитира и клинични проучвания, които показват, че вегетарианските диети "могат успешно да лекуват" много от тези заболявания. Тези части са последвани от диетични съвети и хранителни последици.

  • холестероли хранене;
  • честота на хранителни разстройства;
  • затлъстяване;
  • диабет;
  • рак и рискови фактори;
  • автоимунни заболявания;
  • заболявания на костите, бъбреците, очите и мозъка.

Част трета

Третата част предлага съвети и препоръки за правилна диета, а именно:

  • 8 здравословни хранителни принципа;
  • съвети как да се храните.

Част четвърта

Последната част обсъжда поредица от теории за информацията за храненето, която достига до широката общественост, за дезинформацията, за индустрията и храните, статистиката.

В края има някои приложения с въпроси и отговори, информация за експерименталния проект и др.

Съдържание на книгата

Съдържанието на книгата е следното:

Въведение
Част I: Изследването на Китай

  • Глава 1 - Възникнали проблеми, необходими решения
  • Глава 2 - Храм на протеините
  • Глава 3 - Спиране на рака
  • Глава 4 - Уроци от Китай

Част II: Болести в изобилие/богатство

  • Глава 5 - Разбити сърца
  • Глава 6 - Затлъстяване
  • Глава 7 - Диабет
  • Глава 8 - Чести ракови заболявания
  • Глава 9 - Автоимунни заболявания
  • Глава 10 - Широкоспектърни ефекти

Част III: Ръководството за правилно хранене

  • Глава 11 - Правилното хранене
  • Глава 12 - Как да ядем

Част IV: Защо не сте чували нещо подобно преди?

  • Глава 13 - Тъмната страна на науката
  • Глава 14 - Научен редукционизъм
  • Глава 15 - "Наука" на индустрията
  • Глава 16 - Правителство: в услуга на хората?
  • Глава 17 - Чието здраве е защитено от великото лекарство?
  • Глава 18 - Повтарящи се истории

Приложение А: Въпроси и отговори
Приложение Б: Китайски експериментален проект
Приложение В: "Витамин" верига D
Препратки
Индекс

Авторите на книгата

Източници на снимки: Планът Кембъл, Проучвания за храненето

Д-р Т. Колин Кембъл

Д-р Т. Колин Кембъл е почетен професор по биохимия в университета Корнел. Той е получил рецензирани финансови изследвания за повече от 70 години и е упълномощил над 300 научни статии. Проучването в Китай беше кулминацията на 20-годишното партньорство между университета Корнел, Оксфордския университет и Китайската академия за превантивна медицина.

Томас Кембъл

Томас М. Кембъл II е възпитаник на университета Корнел и съавтор на книгата заедно с баща си Т. Колин Кембъл. Той е съосновател и клиничен директор на програмата за медицинско хранене на Университета в Рочестър. Той е медицински директор на Центъра за изследвания на храненето на д-р Колин Кембъл, в партньорство с eCornell, онлайн образователна програма в областта на вегетарианското хранене.

Китайско проучване - мнения срещу

Въпреки че някои участници в проучването може да са били вегетарианци, е трудно да се разбере защо авторите на изследването заключават, че всички животински продукти трябва да се избягват, тъй като са в противоречие с някои данни, което прави много лекари и диетолози по целия свят. света, за да опровергае заключенията, предложени от тази книга. Мнозина вярват, че проблемът не би бил в това, че тази книга популяризира веганското хранене, но го популяризира по неправилен начин и което не е подкрепено с конкретни данни.

Би било чудесно, ако можем да предотвратим рак и всички други заболявания, като избягваме животинските протеини. Това би донесло допълнителни ползи, включително за околната среда. Понастоящем обаче няма достатъчно конкретни изследвания, които да покажат, че вегетарианската диета намалява риска от рак, нито е по-полезна за предотвратяване на болести, отколкото диета, съдържаща месо или други животински продукти. Ключът трябва да бъде хранителен баланс, здравословна, разнообразна диета, съдържаща много зеленчуци и плодове, фибри, пълнозърнести храни, здравословни протеини. Понастоящем няма доказателства, че млечните продукти и месото са наистина канцерогенни, нито че определена диета може да лекува рак.

Има опасения, че подобна диета не може да бъде без рискове. Дори Кембъл признава, че най-вероятно вегетарианците се нуждаят от добавки с витамин В12.

Приемането на такава диета изисква внимателни хранителни насоки, за да се избегне липсата на хранителни вещества.