Кнедли от бекон с рагу от диви гъби, приготвени от кралски стриди и лисички
В нас има повече ловци и събирачи, отколкото си мислите! Отидохме в гората много рано една събота сутринта, за да съберем най-добрите гъби за нашето рагу. Дори добивът да беше ограничен до една манатарка, находката ни направи много горди! По-късно донесохме от пазара лисичките, кралските стриди и гъбите. Все още можете да вземете пресни гъби от региона и през есента. След толкова ранна разходка в гората, кнедлите с бекон с рагу от горски гъби са чудесно ястие, което отива направо до уелнес центъра!
Съвети от редакторите:
- Трябва да събирате гъби само ако наистина сте запознати с тях. На първо място, трябва да знаете как да различавате отровните от ядливите гъби, кои гъби са защитени и как да ги режете и съхранявате правилно. Ако не сте сигурни сами, по-добре е да играете на сигурно място и да купувате гъбите на пазара. В много региони има и „билки вещици“, които ще тръгнат с вас по пътеката и ще ви покажат за какво да внимавате при събирането на гъби.
- Имаме един за нашите кнедли с бекон алуминиева тава с незалепващо покритие използвал такъв за гъбеното рагу Гювеч. Уверете се, че приготвяте гъбите при минимална температура от 70 градуса за поне 2 минути.
Желаем добър апетит!
Кнедлите
Първо взимате голяма купа и киснете кифличките в млякото. Когато месите, по-късно ще бъде по-лесно, ако вече грубо нарежете рулата на кубчета. След около 10 минути можете да омесите добре напоените рула.
Нарежете лука на фини парчета и ги задушете в 25 г масло, докато станат хубави и полупрозрачни. След това можете да поставите тигана отстрани.