Климат и хранене Яденето на зелено не е толкова лесно - Wirtschaft - FAZ
Не е толкова лесно да се храните здравословно. Но става още по-трудно, ако искате да подредите масата по екологично правилен начин. Стотици пломби и етикети вече объркват потребителите. По принцип „биологичното“ е полезно за природата, но не е вярно, че органичното винаги е полезно за околната среда.
Говеждото от биологични фермери е по-вредно за климата от конвенционално произведеното месо (вж. Също: Щастливите пилета са грешници на климата), а ябълките от чужбина често са „по-зелени“ от местните плодове от хладилника (виж също: Където расте кафето, климатът нарушава Не). И всеки, който шофира до магазина за биологични продукти с високопроходим автомобил, със сигурност не прави екологичен подвиг, а е зелен лицемер (виж: Правилното превозно средство спестява оценката на жизнения цикъл).
Зелената седмица започва следващата седмица в Берлин. Този панаир е практически най-големият брояч на храни в света и предлага добър поглед върху хранителните навици. Всеки, който се разхожда из безкрайните зали, скоро разбира, че еко все още е проблем на малцинството. Когато германците мислят за храна, защитата на климата не е проблем за тях, но те обичат сърдечни и екологично напълно неправилни деликатеси.
Всъщност министър Айгнер трябва да похвали вегетарианския живот
Министърът на земеделието и потреблението Илзе Айгнер иска да повиши осведомеността за околната среда сред гражданите на тази Зелена седмица и да организира международна конференция за земеделието и изменението на климата. Ако министърът беше честен, тя трябваше да похвали вегетарианския живот на тази конференция - което би било най-доброто от екологична гледна точка. Но вместо да разваляме апетита на клиентите за вредни за климата колбаси, човек иска да обсъди абстрактно особено високите емисии на парникови газове в производството на месо и мляко абстрактно.
Досега производителите трябваше да се защитават от обвинението, че произвеждат мазнини. Следователно има все повече хранителна информация за опаковките, които трябва да ограничат апетита за сладко и мазнини. Но скоро индустрията ще трябва да отговори и на въпроса колко климатични са нейните продукти, например колко голям е въглеродният отпечатък или консумацията на вода от дадена храна. Има заплаха от ново поколение етикети, които са по-объркващи от информирането.
Въпреки че още нищо не е решено, нито г-жа Айгнер, нито черно-жълтата коалиция са взели решение. Джулия Клокнер, държавен секретар на парламента в Министерството на потребителите, е против бързия изстрел: „Докато методологичните принципи не са стандартизирани, няма смисъл да се изправят потребителите с нови пломби.“ Г-жа Клокнер ще им улесни навигацията в „джунглата на етикетите“ за по-нататъшно развитие на германския етикет за опазване на околната среда "Blue Angel" в "Climate Angel".
Кафе от въглероден отпечатък и тоалетна хартия
Федералната агенция по околна среда в Десау е сигурна, че скоро ще има „климатичен печат“, тъй като той вече съществува в много страни. Като маркетингов инструмент би било изключително привлекателно да привлечете клиенти, които се стремят към екологична коректност, в магазина. Британската група за търговия на дребно Tesco е пионер на етикета преди три години. В Швейцария има такъв етикет в Migros и Coop, както и в Швеция. Френската верига супермаркети Casino също иска да определи въглеродния отпечатък от 3000 продукта в близко бъдеще.
В Германия икономиката все още се колебае. Но десет компании от промишлеността и търговията вече са практикували в пилотен проект как да се изчисли „въглероден отпечатък на продукта“ (PCF) за стоки, вариращи от тоалетна хартия до кафе. Сега все още се чака международен ISO стандарт, преди да бъде въведен печат.
Тъй като екобалансите трябва да съществуват в съда, ако е необходимо, когато компаниите предприемат действия срещу конкуренти, които искат да направят своите продукти по-екологични и със своите зелени послания вероятно не обещават нищо.
Една пета от парниковите газове идват от храната
Диетата, т.е. производството, разпространението и консумацията на храна, представлява почти една пета от парниковите газове. Това съответства на емисиите от трафика. Какво можете да ядете с чиста съвест, ако искате да бъдете екологично правилни? Разрешено ли е органично грозде от Южна Африка през зимата или плодове от околността са разрешени само през лятото? А какво да кажем за аспержите, които идват от Южна Америка по целия свят? Винаги ли е регионалното по-екологично от глобалното? Ако органичните зеленчуци, като толкова много неща в дискаунтера, идват от топли, но сухи страни и използват много вода, те са по-екологични от германските оранжерийни растения, въпреки че се нуждаят от много повече енергия?
Във всеки случай консумацията ще бъде значително по-сложна, за да бъде екологично правилна. Подобряването на света с „пазаруване” е амбициозен проект. Например клиентите трябва да обърнат внимание на транспортните маршрути и да знаят дали плодовете летят или идват с кораб. Защото това значително променя баланса на CO2. Такива сметки също стават въпрос на вяра, когато не са проверени от организация.
Спорът за климатичния отпечатък започва с измерените променливи: Кои емисии на въглероден диоксид се отчитат при производството и продажбите? Измервате ли само брояча или също така записвате консумацията на енергия на клиента (вижте също: Замразената сьомга също може да бъде екологична)? Такива технически подробности крият „зелените“ клопки.
Какъв е балансът на CO2 на шест яйца от свободно отглеждане?
Би било безсмислено да се дават на клиента абсолютни цифри, като например баланса на CO2 от шест яйца от свободно отглеждане. Тук помагат само сравненията: По-добър ли е продуктът от средния и следователно климатичният баланс по-евтин? Но кой определя средната стойност, кой потвърждава баланса? В крайна сметка проблем, подобен на този, възниква в дебата за климата, както във финансовата криза: Хората разчитаха на рейтингови агенции и бяха измамени.
Дали климатичните пломби все още ще бъдат следващата екомода? Някой определено ще започне с него, казват в индустрията и търговията, защото го виждат като рекламен успех. Независимо от това, такъв етикет остава спорен сред експертите. Някои критикуват, че сметките за климата са скъпи, но че информативната им стойност е съмнителна или дори объркваща.
Ръководителят на германския пилотен проект Якоб Билабел по разбираем начин насърчава създаването на печат: „Отпечатъкът от CO2 може да обективира емоционалните дебати относно поведението на потребителите и по този начин да даде възможност за климатично потребление в дългосрочен план“, твърди той.
От друга страна, звучи много по-далечно от Института Öko във Фрайбург, въпреки че те са участвали в пилотния проект: „Въглеродният отпечатък от домакински уреди би имал повече ефекти, отколкото от храната“, казва директорът на института Мартин Мьолер. Дори основателят на Foodwatch Тило Боде е скептичен, въпреки че иначе не се страхува да насочва потребителите. „Добрата климатична политика не се постига чрез етикетиране на продукти.“ Както често се случва, политиците се опитаха да предадат екологичната политика на потребителите.
Безрадостен готвач по навик или Fast Fooder?
Индустрията също се колебае: „Желанието на потребителите за екологично чисти продукти не е нишева тема, а основна тенденция“, казва говорител на Nestlé Германия. „Чистият въглероден диоксид, въпреки че е проектиран, не стига достатъчно далеч и не е от полза нито за околната среда, нито за потребителите.“ Според Нестле други фактори като използването на земята или потреблението на вода играят роля в екологичната оценка на продуктите също толкова важна роля.
Не бихте ли могли да си спестите скъпото изчисляване и сертифициране на CO2 отпечатъка и все пак да се храните по-благоприятно за климата? В проучване Öko-Institut разделя гражданите на диетични видове - с различни нива на климатични щети. Всеки пети германец попада в категорията „ориентирана към здравето“. След това има „безрадостни, обичайни готвачи“ (17%) или „Fast-Fooder“ (12%). Техните климатични отпечатъци са много различни. Въпреки цялото объркване, феновете на климата могат да си спомнят основно правило: Тези, които ядат балансирани храни, т.е. ниско месо и високо зеленчуци, защитават климата и не се нуждаят от въглероден отпечатък.