Кленов сироп Колко здравословен е естественият подсладител
Кленовият сироп е сгъстеният сок на кленовите дървета и се счита за здравословен заместител на захарта. Прочетете тук колко здравословен е естественият подсладител.
Мислите ли и за вкусни палачинки или вафли, когато чуете думата кленов сироп? Също така е популярна съставка в мюсли, смутита или домашни бисквитки. Но как всъщност го печелите? И къде е хранително в сравнение с трапезната захар или Заместител на захарта като Ксилитол? Фактите.
Откъде идва кленовият сироп?
Твърди се, че местното население на Северна Америка вече е използвало вкусното Сладък кленов сок. Това обаче първоначално съдържа само четири процента захар. Само чрез по-нататъшна обработка той се уплътнява в познатия кехлибарен сироп. Тогава той има такъв 65 процента съдържание на захар.
The Захарни кленови дървета Между другото, трябва да са на възраст най-малко 40 години, преди да са подходящи за производство на сок. За тази цел дърветата се пробиват и се снабдяват с кран. Всяко дърво от захарен клен се подслушва само толкова дълго, колкото може да бъде освободено без повреди. Това е около 40 литра сок на дърво през сезона. И тогава, чрез нагряването му се създава точно един литър удебелен сироп. Филтриран и бутилиран, той започва пътуването си до нас. Повечето от кленовия сироп в нашите магазини в наши дни идва от Провинция Квебек в Канада.
Как вкусва дървесният сок?
Сиропът наистина има такъв консистенция, подобна на мед, но много по-силен, орехов вкус. Класът се различава значително в зависимост от произхода и сорта. По-специално цветът е индикация. Колкото по-лек е сиропът, толкова по-мек е на вкус. По-тъмният кленов сок, от друга страна, е доста силен и почти тръпчив.
Според Баварския потребителски център има значителни разлики в качеството. И те зависят от времето на прибиране на реколтата. Измерва се Качество в класове AA до D. Кленовият сироп клас А е светъл, кехлибарен и доста мек на вкус сок, клас С описва силния червено-кафяв сок, който се получава особено късно.
Колко здравословен е подсладителят?
Кленовият сироп е естествен подсладител. Но за съжаление има и в него много захароза като в нормалната бяла захар. Така че сиропът също не е много по-добър за зъбите и тялото както той. Предимството му обаче: Той има по-сладък вкус, така че имате нужда от по-малко от него, за да подсладите храната, когато готвите и печете, като по този начин спестявате калории.
Също така за диабетик сиропът, получен от кленовото дърво, е до известна степен по-здравословна алтернатива. Гликемичното натоварване за сиропа е около 43. За сравнение: за трапезната захар е 70. Нивото на кръвната захар се повишава по-бавно, отколкото при конвенционалната захар.
Сиропът също съдържа вторични растителни вещества, които имат антиоксидантно действие.
Деца под две години обаче не трябва да консумират сиропа, тъй като той може да съдържа бактерии в редки случаи.
Съставки на кленов сироп
Има много страхотни рецепти със златисто-кафявия сок. И това не само заради уникалния му вкус, но преди всичко заради хранителните му вещества. Захарта не съдържа никакви хранителни вещества. Кленовият сироп, от друга страна, е най-малко на 100 грама
- 2 милиграма желязо
- 185 милиграма калий
- 90 милиграма калций
- и 25 милиграма магнезий.
Това е нещо. Но ако искате да покриете нуждите си от калций с него, ще трябва да закусите килограм сироп. Според американско проучване, по-специално тъмният сироп съдържа полифеноли. Може да знаете това от зелен чай или арония. Твърди се, че полифенолите предпазват от свободните радикали, регулират кръвното налягане и инхибират възпалението. Предполага се, че сиропът дори увеличава ефективността на антибиотиците.
Най-добре е да използвате биологични продукти за сока на кленовото дърво.
Ползи от сладкия сок
За да обобщим още веднъж: кленов сироп не е подходящ като заместител на захарта в диетата. Но в сравнение със захарта, той има няколко предимства:
- по-висока сладост
- по-малко калории
- по-ниско гликемично натоварване
- здравословни минерали и хранителни вещества