Китайско зеле окономияки - саперликрокет

Публикувано от Veu² на 2 май 2020 г., 21:54 ч

Okonomiyaki, но какво е това ?

От името се досещате, че е японско ястие. Това е вид дебела палачинка, където слагаме това, което ни харесва или какво ни остава в хладилника. Обичам да казвам, че това е един вид „луди неща“ в японски стил. Буквално означава: okonomi "това, което харесвате/искате" и yaki "на скара".

Г-н Саперликроко се беше върнал от пътуване до Япония (с приятел) с очи, пълни с образи и вкусови рецептори, пълни с вкусови преживявания. Сред тях и ресторант околономияки, където той сам си приготви палачинка. Разбира се, той ми разказва всичко за това и ме кара да искам и аз да го опитам. Наскоро намерих в Piment Oiseau, страхотен блог за готвене, който ви отвежда в чинията, рецепта околономияки. Опитах го и го приех.

Приготвянето му е много лесно и е промяна от традиционния ни омлет. Нямах сос от стриди, за да приготвя соса околономияки, затова просто използвах сос за барбекю. Но за щастие имах пакет изсушени стърготини от паламуд, които господин Саперликроко ми беше донесъл направо от Япония. Не знаех какво да правя с него, но това беше идеалната възможност да го отворя. Ако нямате такъв, това е добре.

За 4 човека:

140гр брашно
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
2 яйца
1 малък картоф, обелен и настърган на ситно
20cL бульон от даши (или друг бульон)
2 супени лъжици соев сос
1 скилидка чесън
1 пролетен лук, ситно нарязан, отделен бял и зелен
1/2 китайско зеле
2 вегетариански чушки, семена и нарязани
2 филийки бяла шунка
около 15 г масло
сос за барбекю
3 чаени лъжички майонеза
1,5 чаена лъжичка вода