Китайско (и небесно) сладко от ябълки
Две рецепти, снимки на китайски и райски ябълки под разфасовката.
Две рецепти за китайско сладко и райски ябълки .
Гответе конфитюр (който и да е), трябва само в легенчета и по-добре в медни, които съществуват специално за това. Ако няма меден леген, тогава вземете емайл.
Самата рецепта за Александрова-Игнатиева:
„Сладко от китайски ябълки.
След като сте избрали добри, не особено узрели китайски ябълки, отрежете част от стъблата, отрежете бодлите и ги закрепете с щифт или най-добре ги пробийте с дървено колче. Това се прави така, че ябълките да са наситени със сироп. След това ги обелете като праскови и гответе в лек сироп в продължение на 4-5 дни, като ги оставяте да варят веднъж на ден. Когато са готови, те ще станат напълно прозрачни, а сиропът трябва да стане дебел - разтегнете между пръстите под формата на тънка нишка. Захарта се приема - както обикновено. "
(„Както обикновено“ от Александрова-Игнатиева, това е, когато за всеки килограм ябълки се вземат килограм захар и килограм вода) .
ОБЯСНЕНИЕ КЪМ РЕЦЕПТА:
в тази рецепта (на снимката сладко в леген) се взема за 1 кг ябълки -1 кг захар-1 л вода. Ябълките се бланшират във вряща вода за 3 минути и не се охлаждат. Сладкото беше приготвено в 4 дози. Пункциите се правят с дървени клечки за зъби. Използван е меден леген. Именно в медни легенчета е най-добре да готвите конфитюри (ако не, емайлирани и гответе в легенчета, а не в саксии и други предмети, които не са предназначени за приготвяне на конфитюр)) и, най-важното, трябва да изберете леген, така че плодовете щяха да седят тихо в легенчето, да бъдат потопени в сироп и да не се сгушат и да не запълнят целия обем на таза! По време на кипене е по-добре да разклатите купа със сладко и да го разбъркате малко, за да не повредите формата на плодовете и да не превърнете сладкото в лепкава маса. (За това преди са произвеждали медни легенчета с дръжки, но сега ги няма!). Ако въпреки това стане необходимо да се разбъркват ябълките, тогава е по-добре да вземете тясна дървена лъжица (и внимателно да докосвате ябълките без фанатизъм) .