Кисело зеле Яжте ПО-УМНО
Влюбените оценяват меката киселинност и съдържанието на витамин С в киселото зеле. Разберете тук какво още има в тази билка.
Съдържание
- Кисело зеле инфографика
- Какво трябва да знаете за киселото зеле
- произход
- вкус
- сезон
- Нашите любими рецепти за кисело зеле
- Колко здравословно е всъщност киселото зеле?
- Съвети за пазаруване и готвене за кисело зеле
- Закупуване
- съхранение
- Съвети за подготовка за кисело зеле
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Кисело зеле - какво става с него?
- Защо киселото зеле е кисело?
- За какво е полезен сокът от кисело зеле?
Кисело зеле инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
кисело зеле.
Какво трябва да знаете за киселото зеле
Киселото зеле е здравословно. Нашите баби и дядовци вече са знаели това от своите прабаби и дядовци. Днес можем да обясним защо евтините млечнокисели зеленчуци имат толкова благоприятни ефекти.
произход
Киселото зеле обикновено се счита за типично немско ястие. Обаче методът за ецване и ферментиране на билките се развива в древна Гърция и Римската империя, както и в Китай. Корейският вариант на киселото зеле, кимчи, възниква още през 7 век. Как точно се разпространява киселото зеле в Европа все още не е напълно ясно.
вкус
Киселото зеле е - както подсказва името - кисело. Лошо ферментиралите или покрити билки понякога имат горчив, плесенясал или прекалено кисел вкус. Ето защо много хора не обичат киселото зеле.
сезон
Готовото кисело зеле е през сезона през цялата година. Ако искате сами да направите кисело зеле, можете да използвате бяло зеле от свободно отглеждане от септември до март и да запасите стоки за останалата част от годината.
Нашите любими рецепти за кисело зеле
с портокалова кора и крутони
Тук можете да намерите всички рецепти за кисело зеле.
Колко здравословно е всъщност киселото зеле?
Киселото зеле съдържа почти два пъти повече витамин С от средните ябълки и в толкова евтина форма, че дори да ги претопляте няколко пъти, не повече от 30 процента от него се губят.
Изследванията показват, че редовната консумация на кисело зеле забавя образуването на канцерогенни вещества в червата. Изглежда, че млечната киселина в киселото зеле участва в този положителен ефект. Той позволява на здрава бактериална флора да поникне в червата и по този начин създава добра основа за имунната защита на организма.
Диетичните фибри, които също са богати на кисело зеле, също така гарантират, че остатъците от храна се транспортират бързо и безпроблемно. По този начин неприятните вещества дори не могат да заседнат в червата.
Ако обичате да ядете зеленчуците, правете го често. При загряване обилният витамин С не се губи толкова бързо, колкото при другите зеленчуци. Киселото зеле става нежно и по-лесно смилаемо след дълго готвене. Още по-смилаем е, ако се приготвя с малко мазнини, но с обилно количество храносмилателни подправки като кимион. Така че бъдете спокойни с кисело зеле като вдовицата Болте, за която Вилхелм Буш пише в историята на Макс и Мориц: „За какво тя се вдига, когато се затопли отново“.
| Калории | 17-ти |
| протеин | 1,5 g |
| дебел | 0,3 g |
| въглехидрати | 0,7 g |
| Фибри | 3,5 g |
Съвети за пазаруване и готвене за кисело зеле
Закупуване
Можете или да си направите кисело зеле сами, или да го купите готово. Можете да закупите естествено, оригинално или непастьоризирано кисело зеле в магазини за здравословни храни, магазини за здравословни храни, дрогерии или супермаркети, а понякога и от месари.
съхранение
Закупеното кисело зеле може да се съхранява безпроблемно, но трябва да следвате няколко насоки. Прясно кисело зеле, опаковано в торбички, може да се съхранява в хладилник до четири седмици. Пастьоризираното кисело зеле, от друга страна, все още може да се яде след няколко месеца. Киселото зеле в консерви или буркани има много по-дълъг срок на годност и има добър вкус дори след до четири години.
Съвети за подготовка за кисело зеле
За да приготвите кисело зеле от буркан, консерва или торба, се нуждаете от няколко съставки, за да придадете на зелето типичния вкус. Например, използвайте свинска мас за задушаване и добавете ситно нарязан лук. Особено обилно става с пушен свински корем или сурова шунка. Можете също така да приготвите киселото зеле в зеленчуков бульон и бяло вино. Можете също да добавите дафинови листа, плодове от хвойна, малко захар и сол като подправки. Кимионът също така прави билката по-смилаема.