Кисело мляко, приятелят на храносмилането - в моя стил
В бързите темпове, в които живеем, правилното хранене е условие за поддържане на здравето, така че трябва да се научим да му отреждаме тази централна роля в живота ни. Това, което ядем, може да стане двигател на нашата енергия или враг на нашето благополучие.
Всеки от нас има своите „любимци“ по отношение на храната. Трябва само да се уверим, че диетата съдържа не само „виновни удоволствия“ или „грешни“ храни (с много високо съдържание на мазнини, захар или сол), но и „добри“ храни от хранителна гледна точка. Киселото мляко е едно от най-благоприятните за храносмилателната система храни, което помага да се балансира диетата по отношение на излишните мазнини и въглехидрати в „грешни“ храни. В същото време киселото мляко е по-лесно смилаемо от млякото, от което е получено, тъй като ферментационните бактерии помагат за смилането на лактозата, която някои от нас по-трудно понасят. Освен това, поради съдържащите се в него живи бактерии, киселото мляко спомага за поддържането на баланса на чревната флора, като по този начин влияе върху функционирането на храносмилателната система и цялостното здраве.
Защо чревната флора е толкова важна? Чревната флора или микробиомът, както го наричат специалистите, съдържа микроорганизми в дебелото черво и е в симбиотична връзка с тялото, така че не бихме могли да водим нормален живот, ако не работи правилно. Нещо повече, последните изследвания подчертават новите ефекти на чревната флора, толкова сложни, че е започнало да се счита за нов орган на човешкото тяло. Въпреки че изглежда трудно да се повярва, възрастен има чревна флора, която отчита 10 пъти повече клетки (бактерии) от броя на клетките в собствените си тъкани, които могат да тежат до 2 кг, като по този начин надвишават теглото на мозъка.
Научните изследвания в тази област показват, че този микробиом влияе върху редица важни заболявания, включително затлъстяване, възпалителни заболявания на червата, стомашно-чревни разстройства, но също така и някои видове рак и чернодробни заболявания. Ето защо все повече учени и специалисти се фокусират върху изучаването на чревната флора и начините, по които тя се намесва в поддържането на добро здраве.
Ползите от киселото мляко за здравето на чревната флора и имплицитно за храносмилането бяха обсъдени и на Световната среща на върха „Чревна флора за здраве“, организирана в Мадрид тази година. Г-жа Конф. Д-р Кармен Фиербиняну, гастроентеролог, участвала в този конгрес, подчертава, че „поддържането на нормалната чревна флора е от съществено значение за поддържането на нашето здраве; можем да подобрим качеството на чревната флора чрез подходяща диета, при която съществена роля играят пробиотичните кисели млека, които осигуряват чревната флора с бактерии като Bifidobacterium Lactis или Lactobacilus Casa".
Повече подробности за значението на чревния микробион и неговия ефект върху здравето можете да разберете, като гледате това интервю с г-жа Conf. Univ. Д-р Кармен Фиербиняну: http://www.youtube.com/watch?v=3O4ivPk3gQE&feature=youtu.be.
Значението на консумацията на кисело мляко беше широко обсъждано и на първото глобално събитие, посветено на киселото мляко, "Среща на върха на киселото мляко", проведено тази година в Бостън, САЩ, където бяха обсъдени нови методи за изследване на чревната флора и резултатите, получени през последните години. към ползите от киселото мляко за баланса на чревната флора.
Въпреки многобройните ползи от киселото мляко, последните проучвания показват, че Румъния е на последната позиция на европейско ниво по отношение на консумацията на кисело мляко. Според статистиката румънец консумира средно по 1 прясно млечно мляко на седмица, в сравнение с французите - 5 продукта на седмица, българите - 3 продукта на седмица и поляците - 2 продукта на седмица.
В контекста, в който все повече румънци се сблъскват със здравословни проблеми, причинени или облагодетелствани от нездравословна диета и липса на движение, Danone, най-големият румънски производител на кисело мляко, стартира „1 кисело мляко на ден“, информационна и образователна кампания в дългосрочен план за ползите, които ежедневната консумация на кисело мляко може да донесе. „1 кисело мляко на ден“ се фокусира основно върху ежедневната консумация на кисело мляко, но също така припомня и други прости принципи, които са в основата на правилните хранителни навици, които могат да подобрят качеството на живот. Кампанията ще продължи от ноември 2013 г. до декември 2014 г. и включва, наред с други, курсове по хранене за млади хора и деца, добре известно е, че добрите навици се усвояват в млада възраст.