Киселинно-алкален баланс и производителност Thierry Souccar Editions
Подобрява ли ефективността яденето на базифициращи храни ?
РН на нашето тяло се регулира много точно, за да се насърчи оптималното функциониране. Знаете, че киселинността, генерирана от мускулни усилия, ще повлияе отрицателно на усилията. Някои изследвания също така предполагат ергогенен ефект на натриевия бикарбонат (който буферира киселинността), главно при интензивни и кратки усилия. Въпреки това, натриевият бикарбонат има недостатъка, че осигурява много натрий и насърчава храносмилателните разстройства.
Храните, които ядете, могат да променят рН на тялото ви. Съдържанието на протеини, фосфор, калций, магнезий и калий определя тяхната подкиселяваща или алкализираща сила, която може да бъде определена количествено с помощта на индекс PRAL (потенциално натоварване с бъбречна киселина). Отрицателният PRAL показва алкализиращ ефект. За разлика от това, положителният PRAL показва подкисляващ ефект. Месото, рибата, яйцата, сирената и зърнените храни се подкисляват, докато зеленчуците, плодовете, сладките картофи, картофите, фасулът и подправките се алкализират.
Може ли PRAL във вашата диета да повлияе на ефективността ви? ?
С други думи, алкалната диета, като тренировка или добавки с натриев бикарбонат, може да увеличи ефективността чрез подобряване на управлението на киселинността?
За да отговорят на този въпрос, екип от изследователи набра 10 мъже и жени на възраст от 18 до 60 години, спортисти (9 души) или не (1 човек), но без риск от усложнения по време на тренировка. Те ги подлагат на стрес тестове след алкална диета и след кисела диета от поне 4 дни.
Алкалната диета се състои от много плодове, зеленчуци и ограничено месо, риба, яйца и зърнени храни. Тъй като липсата на зърнени храни рискува да ограничи приема на въглехидрати, участниците бяха посъветвани да компенсират това отсъствие с храни, богати на въглехидрати, но с отрицателен PRAL (сладки картофи, сушени плодове).
Подкисляващата диета даваше почетно място на месото, зърнените храни и сирената. Разбира се, тази подкисляваща диета беше много по-лесна за насърчаване и изискваше много по-малко насоки от алкализиращата диета поради приликата си с начина, по който повечето от нас се хранят.
За да се гарантира въздействието на диетата върху киселинно-алкалния баланс на тялото, участниците ежедневно проследяват рН на урината си с помощта на ленти за урина. PH по-голямо от 7 служи като контрол за достатъчно алкална диета, докато за потвърждаване на подкисляващата диета се изисква стойност под 6.
Анализът на обичайната диета на участниците установява изходен дневен PRAL от 8,6 милиона еквивалента на ден. Подкисляващата диета доведе средно до PRAL от 33mEq/d, а алкализиращата диета от своя страна доведе до среден PRAL от -21mEq/d. Двете диети не се различават по отношение на общия прием на въглехидрати, мазнини и калории. Общият прием на въглехидрати е 5 g/kg/ден, като по този начин се избягва гликогенното изчерпване, което може да влоши работата.