Киселец; здрави и гъвкави ›
Киселецът не е наименуван погрешно. Донякъде кисел и леко горчив на вкус, той е безпогрешен на вкус. Но може да се използва и извън кухнята и е популярна лечебна билка. Въпреки това, когато се консумира суров киселец, се препоръчва предпазливост не само за бременни жени. Правилно обработената киселец е гъвкаво растение и погрешно е забравена дълго време. Добре е, че е намерил пътя си обратно в местните градини и кухни!
Киселец - здравословен и универсален
Какво е киселец
Киселецът е многогодишен и издръжлив растителен вид от семейство възли, род Ampfer. Растението става високо около един метър и е доста пестеливо. Процъфтява на глинести почви и влажни ливади - и двете са много богати на хранителни вещества биотопи. Доста незабележимият киселец може да се намери и на пасища и често точно като плевелите край пътя в почти всички региони на северното полукълбо.
Плевелите имат големи удължени листа, които наподобяват тези на листата на спанака. Научното наименование на Ampfer е Rumex, наричано още монашеска ревенка остаряла, а Sauer-Ampfer се нарича Rumex Acetosa.
Някои от 130-те вида могат да се отглеждат и във вашата собствена градина. Ако искате да отглеждате киселец, най-добре е да го посеете на частично засенчени до слънчеви места през пролетта. Младите, нежни листа и корени могат да се берат от април до юни.
Бакшиш: Тъй като киселецът има тенденция да се разпространява като плевели, най-добре е да се засажда в саксии или вани!
Объркване на киселец с други растителни видове
Киселецът може да работи не само с други видове докове, но и с отровния Персоналът на Аарон объркайте се. Листата всъщност са подобни на повърхността. Сигурна отличителна черта обаче е малкият отместен връх на листата на киселата киселина. За разлика от това, листата на владетеля са равномерно заоблени в тази област.
Не трябва да има смеси по време на периода на цъфтеж, тъй като съцветията се различават значително. Персоналът на Аарон развива характерните си ярки цветя близо до земята, докато паниковидните, червеникави цветове на киселец израстват до метър височина.
Киселецът като лечебна билка
Киселецът има дългогодишни традиции не само в селската кухня на много европейски региони. От векове ни служи и като лечебна билка.
Дори египтяните и древните гърци и римляни са използвали лечебните свойства на киселец. Преди всичко неговите храносмилателни ефекти бяха оценени по това време.
През Средновековието киселецът се използва предимно като антипиретик. Днес лечебните му съставки се ценят в голямо разнообразие от приложения:
Състав:
- Фибри
- Каротеноиди
- желязо
- Флавоноиди
- калий
- калций
- магнезий
- Протеини
- Витамини А, В, С и Е.
Киселецът работи
- антибактериални
- пречистване на кръвта
- противовъзпалително
- шофиране
- укрепване на сърцето
- отхрачващо
Възможни приложения в медицината
При кожни проблеми: Направете литър чай от 25 g листа и 50 g корени и прецедете след 10 минути. Чаша сутрин и вечер помага срещу петна и акне.
За пречистване на кръвта: Пийте чай само от корени на киселец: 3 пъти на ден в продължение на една седмица.
Като пролетно лечение (макс. Една седмица): Залейте една супена лъжица пресни листа с 250 ml гореща вода 60-80 ° C. Оставете го да стръмни за пет минути и пийте чаша до три пъти на ден. Излекуването трябва да се извършва най-много една седмица.
За ухапвания от насекоми: Поставете плик от пресни, натрошени листа киселец.
При настинки тинктура от киселец ще помогне. Тинктурата е лесна за приготвяне: напълнете малък буркан с листа киселец до половината, налейте най-малко 40% алкохол, докато покрият всички листа, и го оставете да се накисва в продължение на три седмици на хладно място.
След това прецедете и изсипете варенето в тъмна бутилка с капкомер. В случай на заболяване, вземете 30 капки три пъти на ден в продължение на максимум една седмица. Има отхрачващо и леко слабително и дехидратиращо действие. Това помага да се елиминират токсините.
Но внимавай: Когато се консумира суров в големи количества, киселецът може да доведе до тежки чревни проблеми и диария поради високото си съдържание на оксалови киселини. Бъдещите майки също не трябва да консумират големи количества киселец в сурово състояние и всеки, който страда от ревматизъм или има бъбречно заболяване, трябва да се консултира със своя лекар, защото прекомерната консумация може дори да доведе до камъни в бъбреците и пикочния мехур.
Използвайте в кухнята
Листата на киселец се използват главно в кухнята: растението се нарязва на фини ивици или се нарязва сурово (само в малки количества!) Или се готви в салати или в сосове, с ястия от месо или зеленчуци, но също така се обработва в ястия с яйца. Младите, зелени листа също могат да се смесват с билково масло и да се мажат.
Добре е да се знае: Листата на киселец имат много тръпчив и горчив вкус, когато са сурови. Така че, само по себе си, не трябва да има опасност от преяждане. За разлика от суровите листа, варените листа могат да се наслаждават безопасно. Но, моля, изхвърлете водата от бланшираните листа - тя така или иначе не е вкусна, има много горчив вкус!
Ако загреете листата на киселец (със или без течност), те наистина се разпадат и можете да ги смесвате с други съставки като Преработете маслото в вкусно пюре или сосове.
Киселецът е подходящ и като заместител на спанака: или приготвен по същия начин и се наслаждава самостоятелно, или смесен със спанак.Ampfersuppe също все по-често намира своя път обратно в регионалните кухни - напр. с картофи, праз и заквасена сметана или кефир.
Ако накиснете листата в масло, можете също да ги запазите добре и да им се насладите извън месеците на реколтата.
Както можете да видите: Sorrel е валента на всички сделки и се надяваме да ни е харесало. Просто опитайте плевелите. Със сигурност ще намерите киселец някъде наблизо - или играйте на сигурно място и отидете до най-близкия фермерски пазар!