Киргизска кухня - злато - рецепти
Традиционната киргизска кухня е почти изключително месо или животински продукти. Сами киргизи казват за себе си, че ядат много месо. В действителност обаче това не е вярно. Редовните домашни диети за съвременното градско семейство включват много малко или никакво месо. Месните ястия често се консумират по празници или в кафе-ресторанти. Още малко месо за хапване по селата. Всъщност голяма част от тази диета е за овчари от Гила - където месото е много по-лесно да се намери от растителната храна. Почти същото важи и за традиционната кухня. В ежедневната диета доминират съвременните международни ястия - тестени изделия, картофи, зърнени храни, супи, зелени салати. Използваме традиционни чаши, основно за развлечения или заведения за обществено хранене.
Първо, кажете ми къде и колко ядете за туристи. Повечето киргизки градове и села имат много кафенета. Ресторантите са по-рядко срещани; главно в градовете. Кухнята на кафенето, както обикновено, е повече или по-малко традиционна, всичко е възможно в ресторантите. Редовната сметка е добър обяд в кафенето - 100-150 сома на човек. В nepafosnyh ресторанти ще бъде малко по-скъпо. Бях жалък. Най-евтиното, което можете да хапнете в кафенето, в близост до пазара и автогарите.
В кетъринга на селата нещата са още по-лоши. Ако имате и ще имате едно или две кафенета, те са затворени, със сигурност, по-рано. Следователно, вечеря в шест или седем вечерта, няма значение. Ако отседнете в къща за гости, проблемът може лесно да бъде решен - трябва предварително да се консултирате със собственика, че сте приготвили обяд и/или вечеря. Подобна услуга, например, къщи за гости CBT. Само според мен цените често са силно преувеличени. Къщите за гости за закуска са включени в цената.
И така, киргизска храна. Традиционно няма „първи“ ястия. Поне във вида, в който са руската кухня. Всъщност обикновено няма разлика между „първи“ и „втори“. Прибори, които могат да бъдат приписани на „първия“ или да се използват едновременно с „втория“ или да представляват по същество тънки „втори“.
Най-течната течност за миене на съдове в киргизката кухня шорпо (подчертавайки в края, както почти всички заглавия по-долу) - супата за готвене на месото. Изпийте купички с различни размери, индивидуално или изцедени с месо или бешбармак. Ако шорпо добавите мляко или кобиле мляко, тогава akserke.
Други течни ястия не са достатъчно киргизски и са заимствани от дунганската и уйгурската кухня. Най-често срещаният от тях - Лагман. В основата на тази дълга паста са парчетата месо и зеленчуци. Киргиз да ядат лагман, особено супа. Уйгурите предпочитат сухо. Има и пържени Lagman и други сортове.
Дунганската кухня е заимствана ashlyam fu (или ashlyan Fu). Също така правим тестени изделия с малки парчета месо и свежи зеленчуци и големи парчета нишесте. Най-добрият anflyam Fu от Каракол. Първият път имам много необичайно и след това ми харесва. Особено добре за сутрешен махмурлук. Това е като хеш.
Друго „първо” ястие - течни равиоли, наречено чучвара. Сервират се с бульон, който може да бъде или картофи и/или зеленчуци. Или може би нищо.
"Визитка" на киргизката кухня бешбармак - основно ястие за всяка почивка. Състои се от тестени изделия или фиде от всякакъв размер, които са под ръка, и месо. В зависимост от площта пропорциите на тези съставки могат да варират. За да направите масата тестени изделия и месо, обикновено се сервират отделно. Големите кости, които правят плът, се наричат идоли. Следващият собственик на къщата е пълна чиния или гостите притежават парче месо и се смесват в "гарнитурата". След това налейте малко бульон-шорпо. Оказа се, че е нещо като паста морски. Но не може да се смесва. Традиционно това ястие се консумира от пръстите, откъдето идва и името „бешбармак” - „пет пръста”. Сервирайте както обикновено, в края на празника. Костите се правят като се дъвчат старателно, като се изстъргват с нож.