Кимчи, мариновано китайско зеле рецепта богове кухня

Кимчи е част от всяко хранене в Корея. Необичайно в началото все още съществува риск от пристрастяване.

мариновано

Информация за рецепта

ЗА 1 ГОЛЯМА ГЛИНОВА ГОРНА ИЛИ ЗА 3 ЧАШИ ПО 500 МЛ

съставки

  • 1,5 кг китайско зеле
  • 1 корейска ряпа, приблизително 300 g (алтернативно бяла ряпа)
  • 60 г сол
  • 1 връзка пролетен лук
  • 3 скилидки чесън
  • 1 парче пресен джинджифилов корен (приблизително 10 g)
  • 2 пресни червени люти чушки
  • 2 чаени лъжички сладък червен пипер на прах
  • 2 супени лъжици рибен сос от азиатския магазин
  • 1 ч. Л. Захар

подготовка

  1. Отрежете стъблото и външните листа от китайското зеле. Разполовете зелето по дължина, изплакнете със студена вода и отърсете водата. Четвърти всяка половина, за да се направят дълги ивици. Нарежете ги на широки парчета и ги поставете в купа.
  2. Обелете и нарежете репичките и нарежете на кубчета 1 1/2 см. Смесете с китайското зеле. Разпръснете солта отгоре и разбъркайте. Притиснете всичко заедно в купата и я претеглете с чиния. Залейте го с 200 мл студена вода. Покрийте зеленчуците с кърпа или капак и оставете да престоят една нощ.
  3. Отцедете саламурата в купа и запазете. Почистете и измийте младия лук и нарежете по диагонал на парчета. Обелете чесъна и джинджифила и нарежете на малки кубчета. Измийте лютите чушки, нарежете ги наполовина, отстранете стъблата и семената и нарежете половинките шушулки по дължина на ивици.
  4. Смесете подготвените съставки със сместа от китайско зеле и репички и червения пипер на прах, изсипете в тенджера и натиснете здраво.
  5. Разбъркайте рибния сос и захарта в саламурата и залейте зеленчуците, докато се покрият. Претеглете зеленчуците с чиния. Уплътнете гърнето плътно с фолио.
  6. Оставете зеленчуците да престоят на стайна температура 3-4 дни. Тогава зеленчуците са готови и могат да се опитат. Kimchi може да се държи на хладно 4-5 седмици. Когато на повърхността се образува белезникав слой, отстранете го и залейте с 2 чаши студена вода.

Забележка: Пази 4-5 седмици

Корейска или азиатска кухня без кимчи? Немислимо. За да получите вкусния вкус на киселото кисело пикантно зеле, не е нужно да пътувате до Корея, можете лесно да го приготвите сами с корейската билка кимчи рецепта.