Kimchi, корейският кулинарен специалитет, който ще бъде звездата на зимните олимпийски игри 2018 HuffPost Life
Продължавайки да разглеждате този сайт, вие приемате използването на бисквитки, за да ви предложим съдържание и услуги, съобразени с вашите интереси и нашата политика за поверителност. Научете повече и управлявайте тези настройки.
Олимпийските игри 2018 - Церемониите по закриването едва се проведоха в Сочи, когато страстни фенове на зимните олимпийски игри вече се обръщат към Пьонгчанг, южнокорейския ски курорт, който ще бъде домакин на игрите през 2018 г. Налягането е голямо за тях. Организатори на страната.
„Освен няколко технически инцидента по време на церемонията по откриването, игрите преминаха без проблеми“, пише репортер на International Business Times. Летвата е висока за Южна Корея, която ще трябва да се опита да се справи по-добре от Сочи. "
Инфраструктурата вече е на място
Но Пхенчхан има предимство пред Сочи. Южна Корея беше домакин на Игрите през 1988 г. в град само на няколкостотин километра от Пьонгчанг - Сеул - когато Русия не беше домакин на Игри от 1980 г., на повече от хиляда километра от Сочи - Москва. Това означава, че вече има много инфраструктура. Изградени са стадиони, местата са готови да приемат големи тълпи и най-важното е, че проблемът с кимчи е решен.
Всъщност в този момент говоренето за кимчи звучи невероятно, ако не и лудо. Сега всички обичат кимчи! Но през 1988 г. корейските организатори наистина се чудеха каква роля ще играе кимчи в игрите.
Какво е кимчи?
Кимчи е ястие, приготвено от ферментирали зеленчуци, от които има над сто вариации и което безспорно е националното ястие на Корея. Корейците ядат кимчи почти на всяко хранене. Средностатистическият гражданин поглъща около 35 килограма кимчи всяка година, главно кимчи от баечу, приготвено от китайско зеле и червени чушки. Кимчи е част от корейската идентичност от втория век пр. Н. Е., Когато китайските посетители вече са изненадани от любовта на полуостровите към ферментиралите зеленчуци.
Но корейците отдавна вярват, че кимчи разстройва чужденците, особено европейците и американците, които смятат, че земната му миризма е отвратителна, а пикантният вкус неприятен. В навечерието на игрите през 1988 г. организаторите се опасяваха, че чуждестранните журналисти и спортисти ще бъдат смутени от аромата на кимчи, разнасящ се по улиците на града.
Накрая намериха компромис.
Официалното ястие на Олимпийските игри през 1988г
Те уредиха кимчи да бъде официално ястие на Олимпийските игри през 1988 г. Но според Los Angeles Times те също така изискват всеки, който работи с чужденци, да си мие зъбите старателно след всяко хранене.
Това управление на въпроса за кимчи беше примерно. Докато няколко репортери усетиха някакъв злощастен аромат на кимчи в метрото, никой не се оплака от миризмата. И благодарение на игрите през 1988 г. кимчи вече се продава по целия свят.
Популяризирайте кимчи
От това въведение южнокорейското правителство е отделило много време и пари за популяризиране на кимчи в чужбина. Диетолозите рекламират ниското му съдържание на калории и богатството на хранителни вещества и пробиотици, като кисело мляко или комбуча (чай от водорасли), което го прави предпочитан сред тези, които търсят здравословна диета. Съвсем наскоро кимчи придоби известен престиж, като добави към ястията на известни корейско-американски готвачи като Дейвид Чанг, Рой Чой и Хуни Ким.
Така че в Съединените щати кимчи е по-популярен от всякога. Той се появява на картите на множество ресторанти, в големи вериги като California Pizza Kitchen, Roy’s и дори T .G.I. Петък. (Според фирмата за изследване на храни FoodGenius, тя се появява в 1 от 50 менюта в цялата страна с по-висок процент в крайбрежните щати като Ню Йорк и Калифорния.) Луксозните супермаркети като Whole Foods са поставили цели рафтове, посветени на различни сортове кимчи. Най-известната марка е „Свекърва на Кимчи“ (буквално „кимчи на моята свекърва“), създадена в Ню Йорк през 2009 г. от Лорин Чун, бивш търговец на вино.