Кетъринг - Theoria Romana
Снабдяването с голям брой войски, както се случва в стационарни лагери и особено във военни кампании, представлява голямо логистично предизвикателство за римската армия, която те усвояват отлично. Сред многобройните причини за бунтове и неподчинение, които са изложени в писмена форма, изключително рядко се открива лоша ситуация с доставките. Медицинските открития също позволяват да се правят изводи за добрата и здравословна храна.
Кетъринг в щанд лагера
Може да се приеме, че предлагането на единици в техния щанд по отношение на разнообразието и сигурността на доставките е било над средното за обикновеното цивилно население. Зърното се отглежда от самите звена или се купува в големи количества от околните фермери и се използва през Хорреа (Складови помещения) складирани, при което доставките трябваше да продължат около година. В зависимост от сезона храната се допълваше с пресни плодове и зеленчуци или съхранявани сушени плодове, ядки или бобови растения. Търсенето на животински продукти (особено месо, бекон и сирене) също се задоволяваше от собственото ни производство или от околните ферми. Най-важната напитка до чистата вода беше това Поска. Това е винен оцет или винено кюспе, разредено с вода.
От складираните запаси войниците редовно получавали своите дажби за няколко дни. Въпросът за прясното месо се провежда във връзка с официалните празници, на които месото на жертвените животни се разпределя след кървави жертвоприношения. Като наказание, единици или отделни части от единици могат да бъдат поставени на намалени или променени дажби.
За офицерите понякога се доставяха по-луксозни ястия и съставки на по-голямо разстояние. Например стриди, които са били поставени в солени бъчви и транспортирани до Великобритания, са документирани. Вино с различни качества също влизаше в склада по този начин.
Март храна
На поход всеки обикновен войник водеше своя За около носещ чувал със зърно от несмляна пшеница. Тази чанта държеше дажбата поне три дни. В зависимост от наличността войниците биха могли да носят със себе си повече храна, да ги събират по пътя или да ги снабдяват вечер в непосредствена близост до маршала. При добри запаси храната в похода не беше значително по-лоша от тази в лагера. Краткосрочните, предвидими закъснения в доставките могат да бъдат компенсирани от факта, че дажбите се издават за повече от три дни и по този начин войниците могат да пътуват самостоятелно по-дълго.
Като спешна дажба войниците донесоха двойно изпечен хляб (Panis militaris, Солдатски хляб) за поне три дни. Този хляб не е много вкусен и труден за дъвчене, но тежи по-малко от сравнимо количество зърно и не изисква по-нататъшна обработка.
Приготвяне на ястия
Римската армия нямала централни кухни, но приготвянето на ястия за обикновените войници се извършвало в стаите на Контуберния или на похода пред или в палатките им. Самите войници бяха отговорни за това, че използваха своята мелница за преработка на зърното, което беше раздадено или транспортирано на похода в брашно и заедно с останалите съставки, за приготвяне на каша или хляб от него, в зависимост от вкуса. Стандартната храна на римския войник беше такава Пулс, Каша от зърнени храни или яхния от смляна пшеница, които по принцип не се различават от обикновената храна на обикновеното гражданско население и как това може да се приготви много различно с различни съставки в зависимост от сезона.
Във всяка стая или палатка имаше камина, която така или иначе беше необходима за отопление и която беше достатъчна за готвене, докато Векове например можеха да поставят обща фурна в стената на лагера. В писмени източници също е документирано, че войниците от време на време са разменяли зърното си за хляб при пекари в селото на цивилния лагер пред лагер, което обикновено не е било приветствано от началниците.
Ястията на офицерите са били приготвяни и обслужвани или от войници, възложени на задачата, или от тяхното лично обкръжение или роби.
Литература:
Маркус Юнкелман, Легионите на Август, Майнц 1986
Маркус Юнкелман, Panis militaris, Майнц 1997