Кето; Преглед на съставките за печене с ниско съдържание на въглехидрати
Еритритолът е естествена и щадяща зъбите алтернатива на захарта, която не съдържа калории и използваеми въглехидрати. Еритритолът се намира естествено в зрели плодове като Круши. Това е ферментирала гроздова захар, която след ферментацията няма ефект върху кръвната захар.
Еритритолът е чудесен за печене. Само имайте предвид, че той не се разтваря толкова добре, колкото захарта.
Това означава, че определено трябва да използвате еритритол на прах, ако това е посочено в рецептата, в противен случай няма да получите желания резултат. По-специално с кремовете не можете да избегнете еритритол на прах.
Еритритолът има 70% от сладостта на нормалната трапезна захар и в зависимост от рецептата може да има хладен вкус в устата.
Като алтернатива има смес от еритрит и стевия, която няма хладен послевкус и е 100% сладка от нормалната захар. Състои се от 99% еритритол и само 1% стевия, така че няма горчив вкус. Сместа от стевия и еритритол може да бъде избрана в същото съотношение като захарта.
Бадемово брашно бяло и обезмаслено
Бадемовото брашно не трябва да се бърка със смлените бадеми.
Бадемовото брашно е обезмаслено и е резултат от производството на бадемово масло. Той се смила много фино и е много по-подобен на конвенционалното брашно, отколкото смлените бадеми. Не можете да правите едно нещо с другото
замени.
Има два различни вида бадемово брашно. От една страна има бяло бадемово брашно, а от друга страна има брашно от кафяв бадем. Брашното от кафяв бадем е по-евтино, но и по-малко качествено. Получава се от цели бадеми с черупката, брашното от бял бадем се получава от бадеми без черупката и има много по-неутрален вкус и по-малко като марципан. Затова е идеален и за обилна кухня.
Бадемовото брашно е нашият абсолютен фаворит сред ядковите брашна, защото е невероятно гъвкаво. Той е особено подходящ за тесто от тесто. Той е по-подходящ за това от другите ядкови брашна.
Обезмаслено кокосово брашно
Кокосовото брашно не трябва да се бърка с изсушения кокос. Кокосовото брашно се получава при извличане на кокосово масло, поради което се обезмаслява. Той е фино смлян и следователно прилича много повече на конвенционалното брашно, отколкото на настъргания кокос.
Въпреки че има значително повече въглехидрати от другите ядкови брашна, вие също се нуждаете от много по-малко от тях, защото е много продуктивно. Той поема много течност, поради което увеличава обема си многократно при печене.
Той е особено подходящ за печени изделия, които трябва да са сочни и пухкави, напр. Кифли или сладкиши, но също и рула.
Може да се използва чудесно самостоятелно за сладки печени изделия. За пикантни печени продукти е препоръчително да ги смесвате с други ядкови брашна, защото има сладък вкус. За това са подходящи брашна като бадемов или златен лен.
Важно е да добавите достатъчно течност. Можете да намерите рецепта за използване на кокосово брашно тук:
Рецепта за торта Рафаело
Psyllium люспи
прах
Вероятно познавате бълхите от аптеката или аптеката, тъй като те често се използват като хранителна добавка поради своите подуващи свойства.
Люспите на псилиум със сигурност имат много полезни свойства, имат много ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на фибри, но в допълнение към здравните аспекти, едно нещо е особено важно за нас с ниски въглехидрати:
Люспите на псилиум са чудесно свързващо вещество и заместител на глутена.
Безглутеновите и нисковъглехидратните изделия често се нуждаят от правилното свързване или консистенция. Тук влиза в действие фино смлената прах от люспи от псилиум. Той е почти напълно безвкусен и не ви трябват повече от 1-2 чаени лъжички на рецепта. Много се подува и желира, поради което държи тестото много добре заедно, без да става твърдо. Подходящ е за десерти като Палачинките могат да се използват и за обилни храни като обвивки или рула.
За печенето е много важно люспите да са много фино смлени. Ако
Ако не са смлени фино, изглеждат малко песъчливи в тестото.
Използваме Simply Keto psyllium прах от люспи, наред с други неща, за печене на популярните ни ролки и гевреци:
Кифлички и банички в магазина
Златно ленено брашно
Лененото брашно се произвежда при производството на ленено масло, т.е.не е обезмаслено. Той е с изключително ниско съдържание на въглехидрати, само 1g на 100g.
Лененото брашно е доста безвкусно брашно, което е особено подходящо за обилна кухня. Може да се използва чудесно за хляб, обвивки или основи за киш.
По структура е подобно на бадемовото брашно и е подходящо самостоятелно за хрупкаво, доста сухо тесто.
За пухкаво и сочно тесто препоръчваме да го смесите с кокосово брашно. Отнема част от сладката му нотка от кокосовото брашно и му придава собствен мек вкус.
Поради това може да се използва и за печене на десерти. Обикновено препоръчваме да го смесите с друго брашно.
Шоколадови капки
Шоколадът, разбира се, е една от най-важните съставки в печенето. Независимо дали го печете на парчета в тестото или го използвате, за да покриете и украсите торти и бисквити, шоколадът е универсален.
Препоръчваме ви да изберете тъмен шоколад без добавена захар. Ако това не е възможно, изберете шоколад, който е възможно най-тъмен, със съдържание на какао най-малко 85%.
Ако искате да улесните малко печенето, шоколадовите капки са наистина страхотни. Ако напр. Ако искате да приготвите бисквитки с чипс от кохолат или торта от страциатела, спестявате си нарязване на шоколада и имате дори шоколадови капки, които лесно можете да порционирате. Топенето също е много по-лесно с капките. Шоколадът не само се топи по-бързо, но и се топи по-равномерно и следователно изгаря по-бързо.
Шоколадовите капки са подсладени както с еритритол, така и с ксилитол. Шоколадовите капки Xylitol се предлагат дори като бял шоколад.
Сусамово брашно
Сусамовото брашно е резултат от производството на сусамово масло. Той е с изключително ниско съдържание на въглехидрати, само 1g на 100g. Това е много ароматно брашно, което е особено подходящо за обилна кухня. Поради интензивния му вкус препоръчваме да го смесите с друго ядково брашно.
По структура е подобно на бадемовото брашно и е подходящо за хрупкави, доста сухи теста сами по себе си.
За пухкаво и сочно тесто препоръчваме да го смесите с кокосово брашно.
Но може да се използва и като галета.
Ние печем нашите вкусни сусамови гевреци със сусамово брашно Simply Keto:
Суземова багела в магазина
В света с ниско съдържание на въглехидрати все още има много страхотни съставки, които постепенно ще включим в статията. Освен това непрекъснато се откриват нови неща.
Но това са най-важните съставки, с които можете да печете/готвите почти всичко.