Кетчуп Яжте УМНО
Добре обичани не само от деца, често порицавани като не особено здравословни: Що се отнася до кетчупа, мненията се различават особено широко. Но кой е прав в момента? Клиентите на нашите стоки се опитват да се качат на пистата.
Съдържание
- Кетчуп инфографика
- Какво трябва да знаете за кетчупа
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за кетчуп
- Колко здравословен е кетчупът всъщност?
- Съвети за пазаруване и готвене за кетчуп
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за кетчуп
- Знания за отнемане
Кетчуп инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
Какво трябва да знаете за кетчупа
Не без моя кетчуп - това мото и без това се отнася за безброй възрастни и деца. Многократните предупреждения, че кетчупът не е точно здравословен, не са от голяма полза. Статистически погледнато, всеки германски гражданин изяжда около 1 литър от него годишно и истинските фенове могат лесно да управляват това количество за няколко седмици.
Кетчупът е прекалено съблазнителен с богатия си червен и сладко-кисел вкус. Цветът идва, разбира се, от домати, които се приготвят на каша в първата стъпка в производството на кетчуп. Готовият кетчуп дължи вкуса си на традиционно добавени съставки като захар, оцет, сол и други подправки. С добър кетчуп това е, защото консервантите и други добавки не принадлежат към него.
произход
Кой го е измислил? Не, не швейцарците. Американците, които обичат кетчупа дори повече от нас, са го измислили само частично. Името поне идва от китайците: Те наричаха подправен сос, направен от съвсем различни съставки ket-tiap. Британските моряци донесоха новото кулинарно откритие със себе си от Далечния изток и нарекоха усукване на езика първо кечап, после.
Британците и малко по-късно американците използват основната рецепта, за да разработят нови комбинации, базирани на домати, докато американска компания накрая бутилира първия чист доматен кетчуп през 1876 година. Беше толкова ентусиазиран, че думата кетчуп скоро стана обичайна изключително за приготвяне на домати.
сезон
Феновете му са доволни от това: кетчупът се предлага всеки сезон.
вкус
Като цяло кетчупът има много вкус на домати, разбира се, но различните марки имат различен вкус в зависимост от производителя: понякога по-сладък, понякога по-пикантен и кисел.
Нашите любими рецепти за кетчуп
Тук можете да намерите всички рецепти за кетчуп.
Колко здравословен е кетчупът всъщност?
Демонизирането на кетчупа като излишна или евентуално вредна фалшива храна също се носи високо във фитнес и здравната вълна. Разбира се, в кетчупа има много, често твърде много захар. Независимо от това, не е съвсем справедливо да се обяви доматеният сос за табу за хората, които са здрави.
Защото нещо друго също се съдържа в изобилие в кетчупа и това е абсолютно полезно за нашето здраве. Говорим за ликопен, каротеноидно растително вещество с висок потенциал. Ликопенът предпазва клетките на тялото от атака на вредните свободни радикали и предотвратява рака (1). Ликопенът също така намалява риска от инфаркти и инсулти с повече от половината (2). Но сега идва най-важното: по-специално кетчупът е идеален за усвояване на много ликопен, тъй като колкото повече домати, първоначалните доставчици на веществото се нарязват и колкото по-високо се нагряват, толкова повече ликопен се отделя. Само доматен сос може да осигури толкова от него.
И така, кетчупът супер здрав ли е? Не и това. Това, което е сигурно е, че съдържанието на захар често е високо. Някои производители също не са оскъдни с оцветители и други добавки.
Като цяло Stiftung Warentest също оценява меко кетчупа. Тест от 26 марки показа, че относително голям брой производители се справят без добавки. Тестерите не са открили пестициди или други замърсители в нито един кетчуп (3) .
И ако сте загрижени за фигурата си, трябва да помислите: В сравнение с почти еднакво популярната майо, кетчупът има много по-малко калории и дори малко фибри!
Всеки, който реагира на хистамин с непоносимост, обикновено трябва да избягва кетчупа. Кетчупът с възможно най-ниско съдържание на захар е особено важен за диабетиците.
| Калории | 112 |
| протеин | 2,1 g |
| дебел | 0,3 g |
| въглехидрати | 24 g |
| Фибри | 0,9 g |
Съвети за пазаруване и готвене за кетчуп
Закупуване
Кетчупът не е задължително да е органичен или марков: кетчупите от дискаунтера също са стигнали до челните позиции в Stiftung Warentest. Но разбира се е препоръчително да прочетете внимателно етикета и след това да използвате кетчуп с възможно най-краткия списък на съставките.
съхранение
Веднъж отворена, бутилката с кетчуп попада в хладилника.
подготовка
Със сигурност една от причините за популярността му: Не е нужно да приготвяте нищо за кетчуп, тъй като той изтича от бутилката готов.
Съвети за подготовка за кетчуп
Няма съмнение за това, кетчупът традиционно е част от пържени картофи и бургери и е задължителен за мнозина като сос с колбаси на скара или месо на скара.
Но кетчупът е чудесен и за подправки. Едно или две пръски закръглят вкуса на доматен сос или болонезе например, а също така придават на супите леко плодово-сладка нотка. Салатните превръзки, например за салати с домати или макаронени изделия, с кетчуп също получават този допълнителен удар. Тайната е в дозировката: Не приемайте твърде много от нея, в противен случай типичният вкус на кетчуп ще доминира твърде много.
Знания за отнемане
Кетчупът е много по-добър от донякъде опетнената си репутация: Той съдържа растителното вещество ликопен от домати, което е изключително ценно за здравето и което тялото може да използва особено добре от кетчупа. Тестовете също така показаха, че има много кетчупи с ниско съдържание на захар и че всички са направени изключително от зрели и пресни домати.