Където животът започва - Всичко за яйцата - Бебета, малки и големи
Физиологично яйцето е голяма яйцеклетка, заобиколена от резервен протеин и черупка. Съдържа много хранителни вещества и различни защитни вещества, от които може да се развие нов организъм.
В допълнение към пълното съдържание на протеин в яйцето, то съдържа фосфатиди, стерини и витамини. Значимостта му се увеличава от факта, че в допълнение към хранителната си стойност, стойността му за удоволствие също е висока и когато се използва заедно с други храни, тя също така увеличава тяхната хранителна стойност и наслада. Яйцата например имат същата енергийна стойност като пуешкото месо и съдържат 5,4 g протеин, 0,3 g въглехидрати и едва 5 грама мазнини.
Качество, характеристики
Забранено е измиването на яйцата преди продажба, като по този начин се премахва мръсотията, тъй като това ще накара яйцето да загуби тънкия покривен слой, покриващ варната обвивка, който предпазва яйцето например от микроорганизми или гъбички. Измиването елиминира защитния ефект и ускорява развалянето. Три до шест яйца на седмица трябва да се добавят към нашата кошница!