Къде да търсите и колко скоро те растат, когато се появят
КЪДЕ ДА НАМЕРИТЕ ГЪБИ?
Вече казахме, че повечето ядливи гъби са свързани с основните дървесни видове в нашите гори - борови смърч, бреза и трепетлика. Боровите гори преобладават в Карелия и Мурманска област, а смърчът - в Архангелска област и Коми АССР. Широколистни насаждения от бреза и трепетлика заемат тук от 10 до 20% от горската площ.
Но не само доминиращите дървесни видове определят характеристиките на горската площ за събиране на гъби. Всеки берач на гъби знае, че боровите или смърчовите гори не са еднакви. Описани са различни видове гори, сходни помежду си по характера на насаждението и условията на растеж.
Съставът на дървесните видове в гората и свойствата на почвата са основните показатели за условията на растеж на годни за консумация гъби. Следователно горските типове могат в достатъчна степен да характеризират видовия състав на гъбите, растящи в гората, и тяхната продуктивност.
За берачите на гъби е полезно да познават видовете гори и техните особености, тогава търсенето на гъби ще се извършва по-„компетентно“.
КАК СКОРО РАСТЕ ГЪБА?
Може би нито едно от широко използваните от хората растения за храна не расте толкова бързо до зряло състояние, колкото гъбата. Оттук и изразът „расте като гъба“. В съзнанието на гъбарите обаче скоростта на растеж на гъбите обикновено е преувеличена. Това се случва, защото някои от гъбите остават незабелязани по време на събирането. Когато посетите сайта отново след ден-два, берачите на гъби откриват гъби със значителни размери.
Наблюденията показват, че повечето гъби растат до среден размер за 3-6 дни и могат да продължат да растат в продължение на 8-12 дни. Заразяването с ларви на мухи забавя или спира растежа на гъбичките. Следователно в постните години, когато червеят на гъбите се увеличава, големите екземпляри са рядкост.
През деня, по отношение на общата височина и диаметър на капачката, гъбите растат средно с 1-1,5 сантиметра. Но дори сред гъбите от същия вид, например трепетлика, дневният прираст варира в широки граници - от 3 милиметра до 3 сантиметра, което е свързано с техните индивидуални характеристики и състояние.
През първите 5-8 дни растежът на гъбичките, както в общата височина, така и в диаметъра на капачката, се случва доста равномерно. Растежът на гъбите във височина спира 1-2 дни по-рано от растежа на капачката в диаметър. Един ден след спирането на растежа гъбичките се унищожават.
Няма значителни разлики в скоростта на растеж на гъбички през нощта и през деня. Понякога има забележимо увеличаване на растежа на гъбичките след утаяване. През лятото трябваше да наблюдаваме прекратяването на растежа на всички гъби, независимо от техния размер. Причините за това явление все още не са изяснени.
Зоната на растеж на капачката минава по нейния ръб, така че гъбата понякога обраства с чужди предмети; често се случва капачките на две или повече гъби, разположени една до друга, да растат заедно.
През лятно-есенния период средното тегло на пресните гъби на четвъртия ден от растежа им се изразява със следните стойности: цеп - 160 грама, трепетлика - 74, бреза - 45, маслена - 35, жълто-кафяв маховик - 33, лисичка - 9, истинско мляко - 79, волнушка - 17, русула -12, серушка - 11 и горчива - 6 грама.
КОГАТО ГЕРБИТЕ СЕ ПОЯВЯВАТ?
Има определена последователност при появата на годни за консумация гъби. Най-ранните гъби - обикновените линии започват да растат, когато петна от сняг все още блестят по северните склонове и в котловините под пролетното слънце.
Гъбите от първия слой трябва да се търсят на добре осветени места - горски поляни, широки поляни, по изоставени горски пътища и под навеса на редки иглолистно-широколистни млади насаждения.
Гъбите от третия слой се появяват първо на открити места, но след няколко дни растежът им може да се наблюдава под навеса на иглолистно-широколистни млади насаждения и зрели борови насаждения.
Развитието на растителния свят около нас е тясно свързано с метеорологичните условия.
Наблюдението на растенията помага да се определи времето на появата на гъбичките. Така че цъфтежът на планинска пепел служи като сигнал за появата на първия слой гъби. Чрез цъфтежа на върбовия чай (fireweed) се определя началото на растежа на втория слой гъби. Когато брезовите листа започват да пожълтяват, обикновено се появява трети слой гъби.