Картофите имат най-ниския екологичен отпечатък - EuroSolPotato
Картофите имат най-нисък екологичен отпечатък
В сравнение с тестените изделия и ориза, картофите имат най-нисък екологичен отпечатък. Това се доказва от данни на холандския Център за наука за храните.
В свят, в който полярният лед се топи неудържимо и много страни не спазват климатичните споразумения, всеки трябва да обърне малко повече внимание на това, което купува. Осъзнатите, отговорни купувачи разглеждат по-отблизо какво ядат, въздействието върху околната среда на храната, която купуват и консумират.
Изследването, споменато по-долу, разглежда как картофите влияят на нашата околна среда.
Картофите, като макаронени изделия и ориз, са с високо съдържание на въглехидрати. Въглехидратите са от съществено значение за нашия живот, отговорни за енергийното снабдяване на човешкото тяло. Експерти казват, че възрастен трябва да консумира поне 200 грама въглехидрати на ден. За сравнение, 100 грама варени картофи съдържат средно 17 грама въглехидрати, докато тестените изделия и оризът съдържат 25 грама.
Калориен индекс от сто грама продукт
| Храна | Индекс Kcal/100 g |
| Картофи варени/на пара | 84 |
| Пълнозърнести макарони, варени | 131 |
| Бяла паста, приготвена | 142 |
| Кафяв ориз варен | 131 |
| Варен бял ориз | 146 |
| Пълнозърнест хляб | 235 |
| бял хляб | 247 |
Източник: Фондация Nevo, NL
Търсене и недостиг на вода
Въпреки че отглеждането на картофи е водоемко растение по отношение на устойчивостта по отношение на използването на вода, то също надминава ориза и тестените изделия. ЮНЕСКО изчислява, че за производството на един килограм ориз са необходими 1111 литра вода, докато за един килограм картофи са необходими само 200 литра. Свързано с това, картофите имат и предимството, че могат да се консумират не само в пълна зрялост, като царевица, ориз или пшеница. Картофите могат дори да се ядат като нови картофи с люспеста кожа, дори след много кратък кратък вегетационен период.
Важността на отглеждането му ще се увеличи от факта, че картофите изискват относително малко вода в сравнение с полезната си реколта. В продължение на две години Програмата на ООН за околната среда (UNEP) изчислява, че до 2030 г. човечеството ще се нуждае от 40 процента повече вода от наличните запаси.