Картофи - недооценената грудка
Картофите - незабележимият зеленчук, който обикновено се среща като гарнитура върху чиниите за вечеря. Понякога големи, понякога малки, понякога дебели, понякога тънки, понякога лилави, а понякога черни. Първо има добра репутация, а след това и по-лоша. Нарича се картоф, но на някои места се нарича и Erdapfel или смляна круша. Грудката идва восъчна, главно восъчна и брашнеста на рафтовете на хранителни магазини. Но независимо от цвета, формата или консистенцията - ние смятаме, че тя трябва да играе първа цигулка. Не напразно го избрахме като годишна тема за нашия кулинарен календар!
И сега ние й посвещаваме публикация в блог. С история, интересни факти, поговорки за силовата клубена и вкусна рецепта за измисляне. Забавлявайте се, докато четете!
Как картофите дойдоха в Германия
Картофите са истински прусаци в Германия! Вярно е, че народите на инките са познавали картофа преди 2000 години. Но само испанските завоеватели са донесли растението нощник в Европа през 16 век. Със своя „Картофен орден“ от 1756 г. Фридрих Велики се погрижи той да стане неразделна част от основната храна в Германия. Тогава обаче фермерите бяха малко несръчни. Не напразно се казва: „Това, което фермерът не знае, той не яде“. Тъй като те ядоха само надземните части на картофа и в резултат на това се разболяха много, те бяха много подозрителни към клубените, растящи под земята.
Във всеки случай Фридрих Велики е накарал войници да пазят картофените си полета след това. Разбира се, това отново беше привлечено - защото охраняваното трябва да е ценно. Под „зорките“ погледи на войниците някои фермери откраднали растенията и след това отглеждали картофи на своите ниви.
Триумфалното напредване на картофа
С картофите беше възможно за първи път в историята да се произведат значително повече калории на един хектар земя, отколкото със зърнени култури и други култури. За растеж картофите използват тора многократно по-добре от зърнената кутия. По този начин се намалява използването на тор. Това означаваше, че един фермер може да се грижи за повече хора. Картофите се задоволяват с песъчливи почви - регион Берлин-Бранденбург доставя достатъчно 🙂 .
Гладът и детската смъртност намаляха, тъй като сега хората вече не трябваше да се занимават само с производството на храна. Това отвори вратата за индустриалната революция. Повече здрави работници за използване във фабриките.
На гроба в градините на двореца Сансуси в Потсдам обикновено има няколко картофа, които посетителите поставят там. Те напомнят на „картофения цар“ Фридрих Велики.
цифри, данни, факти
Семейство нощница
Точно като доматите, картофите принадлежат към така нареченото семейство пасленови. Важно е зелените площи и покълналите картофи да съдържат естествената отрова соланин. Моля, не консумирайте, в противен случай това може да причини болки в стомаха, гадене и повишена температура! Това е особено опасно за малки деца!
Тя танцува на всяка сватба
Като картофено нишесте се използва в много продукти в хранителната промишленост. Нишестето свързва и уплътнява течностите. Това дава възможност за по-добра обработка на сладкиши и подвързване на сосове. Картофеното нишесте се използва и за боядисване на тъкани и хартия! Той е и основната съставка в пудинга на прах! В зависимост от вкуса се добавя само аромат на ванилия или какао на прах. Картофите могат да се използват и за производство на алкохол като водка. Името й се появява дори във фармацевтичната индустрия и при създаването на лепила.
Сортове картофи
Има безброй разновидности. Когато картофите се размножават от семената, всяко растение, което расте от него, образува нов сорт. Ако картофите се размножават чрез грудките, това е идентично с майчиното растение - клон, така да се каже. Днес по света има повече от 2000 официално регистрирани сортове картофи. 210 от тях са официално регистрирани в Германия. Старите сортове винаги са проблем, но не винаги е толкова лесно да се отглеждат в селското стопанство. По-ниските добиви и затрудненото съхранение са една от причините за спада на старите сортове. Както и гъбичната атака, тъй като гъбите се развиват по-бързо от видовете картофи, за които са специализирани. Така че старите сортове имат връзка с гъбичната атака по-бързо от новите.
Консумация на картофи
През 2000 г. всеки германец яде 70 килограма картофи и картофени продукти годишно, а сега е само 57,7 килограма. Твърди се, че е било четири пъти повече преди 100 години. Консумацията на картофи за съжаление спада от години. Растителните калории постепенно са заменени от животински.
Зрелостни групи
Групите за узряване на картофите са ранни, средно ранни, средно късни и късни. В края на май до средата на август е времето за новите картофи. Те се считат за деликатес. Нежната купа може да се яде. Тъй като грудките обаче бързо губят вода, те могат да се съхраняват най-много две седмици.
Средно ранните сортове се берат от края на август. Те могат да се съхраняват в продължение на четири до осем седмици. От октомври следват средно късните и късните сортове, които могат да се съхраняват в избата в продължение на няколко месеца и да осигуряват храна през зимата.
Поговорки за картофа
Най-тъпите фермери имат най-големите картофи.
(Казвайки)
Когато Свети Станислав се приближи, картофите се разточват.
(Казвайки)
Лоръл не ви пълни. По-добре кой има картофи.
(Казвайки)
Домакинята не трябва да липсва зеле, цвекло или друг зеленчук в саксията, така че злощастната наслада от картофи да е само донякъде балансирана.
(Йохан Волфганг фон Гьоте)
Пролетта е първата от 4-те сезона.
През пролетта пилетата снасят яйца, а фермерите снасят картофи.
(от училищно есе)
Картофена рецепта като предястие
Главният готвач Волфганг Канов ви казва в рецептата си как можете да приготвите вкусна предястия от обикновена тиквичка с няколко картофа! Можете да изтеглите рецептата от тук:
Не забравяйте да публикувате снимка на вашия стартер на нашата страница във Facebook!
Какво мислите за картофите? Въглехидратна бомба или ценен доставчик на енергия? Напишете ни вашето мнение в коментарите!