Картофено пюре с гъбен сос Live Cook - вегетариански, вегански, сурови и постни рецепти

При предишен повод говорех за това, че харесвам картофи. И аз също харесвам гъби. Сега е време да приготвите ястие, което включва и двете. Картофено пюре с гъбен сос. И не просто някакъв гъбен сос. Избрахме специална съставка: екстра върджин зехтин с вкус на трюфел - той ще придаде на храната ни точно този прекрасен вкус, който искаме и който намираме само в ресторантите.

Трюфелите са разновидност на гъбите, принадлежащи към семейство Тубер. Прилича на черен камък или картоф. Трюфелите са запазили голяма стойност през цялата история. Дори сега те са доста скъпи и се използват само за екзотични ястия, в които се споменава, че в тях има трюфели. От хранителна гледна точка, трюфелното масло няма нищо повече от базовото масло, често екстра върджин зехтин. Светлото масло се получава от бели трюфели, докато тъмните трюфели се правят от черни трюфели. Но вкусът на това масло е наистина специален.

Рецептата за картофено пюре вече е добре позната на всеки готвач. След това нарязани на кубчета варени картофи преминават добре. Добавих и мляко от кашу. Много лесно се прави от накиснати кашу и вода, може би малко мед (в зависимост от вкуса на всеки). Смесете всичко и млякото е готово. За приятен външен вид прекарайте съдържанието през марля и ще остане само мляко, без да остане друго. С това, което е останало от кашуто, можете да направите няколко медени бонбони. Така или иначе, винаги ще намерите приложение за кашу. (мляко, сметана, сирене)

Тъй като основната съставка на рецептата все още е картофът, сега говорим за неговото значение за нас.

Картофите са едни от най-често срещаните и важни хранителни източници на планетата и съдържат множество ползи за здравето, които ги правят необходими като основна храна за голяма част от световното население. Тези ползи за здравето включват способността им да подобряват храносмилането, понижават холестерола, укрепват здравето на сърцето, предпазват полипите, предотвратяват рака, управляват диабета, укрепват имунната система, намаляват признаците на стареене, предпазват кожата, баланса на течностите, намаляват безсънието и подобряват здравето на очите.

Причината, поради която картофите са се разпространили по целия свят толкова бързо и са били толкова широко приети, е, че те са хранилище на енергия и хранителни вещества, включително витамини, минерали и основни органични съединения.

Минерално съдържание: Ако ядете картофи редовно, осигурявате добро снабдяване с вода и йони в тялото си. Това е така, защото те са богати на калий. Концентрацията е най-висока в черупката и непосредствено под нея. Така че яденето на белени картофи е наистина полезно. Картофите също съдържат калций, желязо и фосфор.

Съдържание на витамини: Известно е, че картофите съдържат големи количества витамин С. Обикновено 100 mg ще съдържат около 17 mg витамин С. Освен това те съдържат и витамин А, В и Р.

Съдържание на вода: Картофите изглеждат много големи, но водата представлява около 70-80% от теглото им. Така че, убеждението, че ставаш дебел, ядейки картофи, е погрешно схващане. Разбира се, ако порциите картофи съдържат големи количества масло или ако не можете да се измъкнете от пържените картофи, богати на мазнини и висок холестерол, тогава със сигурност ще получите наднормено тегло.

Съдържание на нишесте: Картофите съдържат около 17% нишесте и са един от най-добрите естествени източници на нишесте. Трябва обаче да избягвате да ядете покълнали картофи, тъй като покълването води до превръщането на нишестето в захар.

Съвети за намаляване на загубата на хранителни вещества в картофите
Ето няколко съвета за намаляване на загубата на хранителни вещества в картофите:

Избягвайте да белите картофи преди готвене. Черупката осигурява добра защита срещу хранителни загуби по време на процеса на готвене. Съдържанието на протеини и минерали под черупката е много високо, така че ако ги приготвите, след като сте ги обелили, повечето от тези протеини и минерали ще бъдат загубени.
Когато сварите картофите, първо загрейте водата до точка на кипене и след това ги добавете. Това ще намали времето за готвене и ще ви помогне да поддържате съдържанието на витамин С.
Избягвайте пърженето на картофи, тъй като 75% от витамин С се губи по време на пържене. Можете да използвате други методи за готвене, като печене или пара.

Чакам да разбера от вас как излезе тази рецепта за картофено пюре с гъбен сос, която можете да намерите по-долу. Увеличавам готвенето си!