Картофено пюре - по този начин става особено кремообразно и изключително пухкаво

съставки

1,5 кг брашнени картофи
240 г масло
200 мл мляко
150 мл сметана
Сол, черен пипер и индийско орехче

Направете списък за пазаруване

Споделете списъка на съставките или го използвайте, когато пазарувате

Поръчайте съставки онлайн

Поръчайте директно и лесно онлайн в супермаркета

Хранителни стойности (на порция)

Сузане ван Елдик

Картофена кралица

Сузане предпочита да готви с приятелите си. Най-важните съставки: порция забавление, пресни зеленчуци и щипка импровизация. В Springlane тя обича да разговаря с колегите си за деликатеси и необичайни сирена.

описание

„Krummbiere net newe die Zwibble!“ Дава ми върха на хубавата продавачка от щанда за зеленчуци. „Ъъъ, да ... благодаря, ще го взема присърце“, отговарям и предполагам, че тя има предвид картофите. По време на малък разговор тя ми казва, че първоначално идва от малък град в Южна Германия. Това разбира се обяснява и защо тя казва "Krummbierebrei", когато става въпрос за картофено пюре. Как да кажа за това? Картофено пюре. Познавам и каши, но на масата слагам само пюре. Точка.

Картофено пюре, картофено пюре или пюре? Къде казваш какво?

Както можете да видите - едно ястие, няколко имена. Дали картофено пюре, картофено пюре или картофено пюре - има се предвид винаги едно и също. Зависи къде се намирате в Германия. В почти всички области, с изключение на запад и североизток, идва "Картофено пюре" на чинията. На запад получавате "Картофено пюре" и на североизток "Картофено пюре" превъзхождащ. В Горна Франкония има печено и сос "Картофено пюре", в Саарланд и Пфалц "Печати".

Картофено пюре, картофено пюре или пюре? Къде казваш какво?

Някои го наричат така, други така - основното е, че пюрето не излиза от чантата, а е прясно приготвено - точно както правеше баба ми.

Може ли пюретата да са в крак с домашното картофено пюре?

Признайте - ако трябва да е бързо, използвам и готови ястия. Може би 1-2 пъти месечно, определено не по-често.

Миналата събота отново беше такъв ден. Дойдох от града, гладен като мечка и нищо в къщата - почти нищо. В моята килера - торба картофено пюре. Просто глупаво, че бях гладен само като гледах съставките. Моноглицериди? Аскорбинова киселина? Какво е това? И какво правят те в моето картофено пюре?

Просто смесете праха с вода - готово! Звучи лесно, така е. Но може да работи само защото изсушените и нарязани картофи са снабдени с различни добавки. Багрила за оптиката, Стабилизатори и консерванти за кремообразност и трайност. Не помня кога точно си купих торбичките за пюрета, но сигурно беше миналата есен. Да точно - миналия октомври, това ще работи.

Тайната на картофеното пюре: брашнените картофи

Те се казват Адрета, Августа, Финка и Маргит - не моите колежки, а те Сортове картофи, вие вие за кремообразно пюре трябва. Какво са те? Ти си "брашно". те имат един високо съдържание на нишесте, се разпадат сами и са леко сухи - идеални за приготвяне на супи, ньоки, кнедли и кремообразно пюре.

Основата на пухкавото пюре - брашнените картофи

Изглежда различно с "Преобладаващо восъчен" и "Восъчен" Картофи навън. те имат един ниско съдържание на нишесте и не се разпадат дори след продължително готвене. Освен това те са по-влажни и не абсорбират течности също. Перфектен за пържени картофи, картофена салата и др.

Яке картофи vs. белени картофи - което е по-добре?

Някои го правят така, други така. Предпочитам да си приготвям картофеното пюре Яке картофи да се. Как така? Много лесно! Белените картофи абсорбират по-малко вода по време на готвене. Така те имат по-ниско съдържание на влага и попиват повече мляко и сметана, което прави пюрето особено кремообразно.

Положителен страничен ефект: Кората гарантира, че вкусът на картофи, витамините и минералите се запазват по време на готвене. И честно казано, намирам, че варените картофи се белят по-лесно или може би не?

Оборудването - 3 инструмента за изравняване на грудката

Разбира се - можете също да намачкате картофите си с вилица или дървена лъжица. По-лесно е обаче, ако имате такъв Машинка за картофи, а Преса за картофи или един Минаваща мелница използвани.

Машинка за картофи - изпитаният кухненски помощник

Тук се изисква ръчна работа. Картофите трябва да се обработят няколко минути, докато се получи пюре - без никакви бучки. Машинката за картофи определено си върши работата и не заема толкова много място във вашата кухня.

Преса за картофи - без отказване

Картофена машина е добра, пресата за картофи е по-добра. Пюрето става още по-гладко и пухкаво. Най-голямото предимство: Не е нужно да използвате толкова много сила, за да оправите картофите си. Натиснете, сложете картофите, натиснете силно веднъж готово.

Passiermühle - универсалният

Предимството на хранителната мелница? Можете също така да обработвате картофите си с кожата. Ето как работи: Поставете варените картофи с корите им в мелницата, завъртете няколко пъти и voilà - равномерно нарязани картофи. Предимството тук: Не е нужно предварително да белите картофите, кората се хваща в ситото.

А какво да кажем за кухненски робот? Или миксер за стойка?

Защо не трябва да правите картофеното си пюре в кухненския робот

Картофи на пюре в кухненския робот или в блендер? Звучи като добра идея. Защо не? В крайна сметка краставицата, сладкият картоф и спанакът също могат да се пюрират в нея, за да се получат чудесно кремообразни смутита или кремообразни супи - мислите!

Въртящите се остриета на кухненския робот и миксера унищожават множеството молекули нишесте, така че нововъзникващото нишесте се смесва с течността в варените картофи. Резултатът: a лепкава маса.

Ако приготвите картофеното си пюре на ръка, повечето молекули нишесте се задържат. Масло, мляко и сметана могат да се комбинират, за да образуват кремообразно пюре.

Какво принадлежи на доброто картофено пюре

Тук няма правилно или грешно. Някои го харесват със зеленчуков бульон и индийско орехче, други просто и чисто - без никакви добавки. И все пак има няколко основни съставки, които принадлежат на класическо картофено пюре.

Масло за вкус

Много хора с фигура избягват маслото. Други го разпространяват върху закуската си всяка сутрин. Какво масло с вашето картофено пюре? тя свързва нишестето в картофите и се грижи за теб кръгъл вкус. Важно: Ако добавите маслото към картофите, то трябва да бъде поне Стайна температура имам. Просто загрейте за кратко и смесете с картофите преди останалите съставки. Моят съвет: Опитайте солено масло. Вкусът е изключително вкусен!

Мляко и сметана за кремообразност

Брашнените картофи абсорбират течности особено добре. Млякото и сметаната правят вашето пюре прекрасно кремообразно и прекрасно меко.

Тук важи същото: Топло мляко и сметана добавете към картофите. Ако идват направо от хладилника, охлаждат картофите и са много трудни за усвояване.

Сол, черен пипер и индийско орехче за необходимия ритник

С няколко подправки придавате на пюрето завършващия щрих. Сол и черен пипер - класика. Индийско орехче? Особено вкусно. Малък намек: Използвайте пестеливо, ароматът на индийско орехче е много интензивен.

Кремообразно картофено пюре: основната рецепта

Стъпки за подготовка

Имате ли всичко необходимо?
Отметнете аксесоарите и съставките или отидете направо към рецептата.

Имаше ли добър вкус?
Споделете тази рецепта с други или я запазете за по-късно.

СЪВЕТ: Управление с бутони

Пригответе картофено пюре - това ще ви спести време

За да не се пързаляте, докато готвите за приятелите си, помага само едно: Пригответе картофено пюре. Как работи? Много лесно.

Как да го направим: Гответе картофите в подсолена вода за 20-30 минути, докато омекнат. Прецедете, обелете и намачкайте с маша за картофи. Охладете до следващата употреба. Непосредствено преди сервиране, кипнете млякото, сметаната и маслото в голяма тенджера. Смесете картофеното пюре и загрейте при непрекъснато разбъркване. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

М.един съвет: Предпочитате ли пюре от белени картофи? Покрити с вода можете вече обелени картофи до 1 час Охладете преди приготвяне. Забележка: Ако те лежат по-дълго във водата и след това се сварят, това се отразява на вкуса. Много хранителни вещества и аромати се измиват.

Колко калории има в картофеното пюре?

Да, вярно е, картофите имат висок процент нишесте. Нишесте = въглехидрати = угояване? Не, не е толкова просто.

100 g картофи имат около 70 kcal и по този начин по-ниска енергийна плътност от банана. Това, което прави картофите калорична бомба, е как се приготвят. Разбира се - пържените картофи, крокетите, пържените картофи и други подобни не се готвят във вода, а в мазнина и автоматично имат повече калории от варените картофи.

Подобно е и с картофеното пюре. В зависимост от начина, по който го приготвяте, такава порция може да има голямо значение. Ако приготвите пюрето си с масло и сметана, то естествено има много повече калории, отколкото нискомасленият вариант със зеленчуков бульон. Вие решавате как да прецизирате пюрето си.

Поддържане на топло картофено пюре - 3 варианта

Кой не го знае: Ако оставите картофено пюре твърде дълго, той бързо става твърд и лепкав. Как остава пухкав и кремообразен? Много лесно!

Поддържайте картофеното пюре на топло в бавната печка

От какво имаш нужда? Разбира се, бавен котлон, малко масло и малко сметана.

Ето как работи: Намажете бавната печка с масло. Изсипете тире сметана в бавната печка и изсипете картофеното пюре в бавната печка. Можете да използвате пюрето на ниско ниво до 4 часа Поддържай топло. Разбърквайте веднъж на час.

Поддържайте картофеното пюре на топло над водна баня

Очаквате ли приятели и искате да сте подготвени? Вашето пюре може да се излее върху водна баня Един час Поддържай топло.

Ето как работи: Загрейте вода в тенджера. Уверете се, че водата не кипи. Изсипете картофеното пюре в купа и го поставете върху тигана върху горещата пара. Покрийте пюрето с кухненска кърпа или фолио и разбърквайте на всеки 15 минути.

Дръжте картофеното пюре на топло в тенджерата

Ако искате да запазите пюрето топло само за няколко минути, просто го оставете покрито в тенджерата. Не се притеснявайте, пюрето може да издържи на това - без да става лепкаво и твърдо.

Пътна помощ: Как да спасим лепкаво картофено пюре?

Един поглед от мен към лепкавото пюре на вилицата и сестра ми веднага го призна: „Наистина ми липсваше време и трябваше да приготвя пюрето много бързо. След това просто взех ръчния пасатор, за да го накълца. Не мога ли да запазя картофеното пюре с някакво домашно лекарство? "

По време на изследванията си попаднах на различни съвети. Някои се кълнат разбита сметана като спасително средство за лепкаво пюре, другата нагоре смесен в белтъци, за да го разхлабите отново във фурната. Просто ще го кажа направо сега, бързо и безболезнено - след като картофеното ви пюре се превърне в лепкава, каучукова маса, не можете ли да го запазите вече.

Но не е нужно да се стига до това. Просто избягвайте лепкаво картофено пюре. Как се прави това Изгонете ръчния си пасатор, пасатор или кухненски робот. Те унищожават много молекули нишесте, които са отговорни за лепкава картофена маса. Вземете картофомаша, нищо не може да се обърка с нея.

Добре е да се покажете! Подредете хубаво картофеното пюре

Поставянето на кремообразно пюре в чинията не е лесно. Колкото и да се стараете, в повечето случаи изглежда, че сте изхвърлили пюрето небрежно до месото и зеленчуците. Но има и друг начин.

Изсипете картофено пюре в торбичка със звездна дюза и го поръсете около вашите зеленчуци във вълнообразни бримки. Също хубаво: отделни точки на пюре.

Не е твоето нещо Можете също така да използвате метален пръстен, за да оформите пюрето в равномерна форма. Лопатка за сладолед или две лъжици ще ви помогнат да оформите пюрето на малки топчета или гърбици.

Ако искате да го поднесете в купа, използвайте кратко приготвен зеленчуков лук, листа от радикио или шоколад.

Замразяване на картофено пюре - как се прави?

Знам - прясно приготвеното картофено пюре има най-добър вкус! Той е пухкав, кремообразен и има прекрасен вкус като картофи - прекрасно! Но какво, ако ви се яде картофено пюре или ако имате посетител в кратък срок? Идеята с пюрето от конуси - не е най-добрата. Различно е с замразено пюре от фризера.

Докато картофите обикновено не замръзват много добре, картофеното пюре не е проблем. Защо? Защото Картофи в комбинация с масло, мляко и сметана просто размразявайте и затопляйте отново. Важно обаче, че вашият Картофено пюре преди Замразете напълно охладено е. Така че можете лесно да го поставите във фризерна торба или в контейнер за съхранение на храна и да го поставите във фризера. Още по-добре: Веднага замразете вашето пюре на малки порции. Застелете голяма чиния с хартия за печене и поставете отгоре с лъжица малки порции картофено пюре. Поставете чинията с картофеното пюре във фризера за една нощ и ги поставете във фризерна торба или в контейнер за съхранение на храна на следващия ден.

Приготвихте ли картофеното си пюре с вода или зеленчуков бульон? Тогава по-добре не го замразявайте. Пюрето също не се държи заедно и при размразяване би станало на бучки и ронливо.

Загрейте картофено пюре - вкусът му е почти като прясно приготвен

Можете лесно да загреете картофено пюре - независимо дали идва от хладилника или фризера.

Загрейте картофеното пюре от хладилника

В микровълновата: Поставете картофеното пюре в купа, безопасна за микровълнова фурна, покрийте и около 3 минути топлина. След 1 минута се разбърква и се нагрява на интервали, докато достигне желаната температура.

Във фурната: Отворете фурната 180 ° С загрейте предварително. Сложете картофеното пюре в непромокаема чиния. Намажете отгоре малки парченца масло и покрийте. В горещата фурна около 10 минути топлина. Извадете след 5 минути и разбъркайте. Върнете се във фурната и загрейте, докато достигне желаната температура.

В тигана: Поставете картофеното пюре в незалепващ тиган и гответе на умерен огън при непрекъснато бъркане 5-6 минути загрейте бавно.

Моят съвет: Смесете картофеното си пюре с малко брашно, оформете го на малки талери и го изпечете в малко растително масло. Особено вкусно: пълнени картофено пюре талери. Най-много ги харесвам с бекон или гъби.

Загрейте замразеното картофено пюре

В пота: Замразено картофено пюре на слаб огън 20-25 минути топлина. Веднага след като се размрази, разбърквайте непрекъснато и разбъркайте с малко масло.

Във фурната: Отворете фурната 170 ° С загрейте предварително. Изсипете картофеното пюре в непромокаем съд и покрийте. В горещата фурна около 30 минути топлина.

В бавната печка: Това работи най-добре, когато картофеното пюре се размразява за първи път в хладилника. Изсипете студеното пюре в бавната печка и загрейте на ниско ниво за 2-4 часа.

Също като гарнитура звездното - картофено пюре се съчетава добре с него

Класика с печено, задължително за ренските небе и земя - картофеното пюре е чудесен акомпанимент, особено при месни ястия. Ако сте вегетарианец или веган, можете просто да си сервирате кремообразно петно със зеленчуците. Имате ли нужда от предложения? Мога ли да ви помогна.