Картофено нишесте всичките му малки тайни Toutvert

картофено нишесте

нишесте

Как да готвя гурме и полезно за здравето? The картофено нишесте олекотява тортите ви. И твоят здраве благодаря: картофеното нишесте ограничава пика на кръвна захар и култивирайте своите чревна флора.

Какво е това ?

The нишестето е нишестето на картофите: казваме „нишесте“ за зърнени култури (пшеница, ориз и др.), нишесте за грудки. Нишесте и нишесте битие дълги вериги глюкоза.

Картофът е нишестен зеленчук: богат на нишесте (70% от сухото му вещество), той е 80% вода (в сравнение с 12% за други храни с нишесте). В това е много по-близо до зеленчуците. И това особено след като съдържа и фибри (7%) и витамини (витамин С в кожата).

Това нишесте се извлича чрез смачкване на картофите, за да се освободят зърната, след което се суши като прах. Тази индустриална дейност се нарича фабрика за нишесте.

Някои сортове картофите са по-богати на нишесте от другите: датският "Kaptah Vandel" се отглежда главно заради своето нишесте. Bintje, който е най-култивираният картоф във Франция и се използва за приготвяне на пържени картофи в Белгия, също е за своето нишесте.

Картофено нишесте и здраве

Картофите са храна диетични: сравнително калоричен (85 kcal на 100 g, което го поставя в същия ранг като ориз - 87 kcal на 100 g - и се справя по-добре от тестените изделия - 110 kcal на 100 g), той осигурява както бавни захари, така и фибри. Всички с чувство на ситост.

The картофено нишесте има предимството, че е "устойчиво нишесте". С други думи, тя действа като фибри: неусвоена от стомаха, регулира скока на кръвната захар. И подхранва добрите бактерии на чревната флора.