Карнавал - Crostoli пържен десерт със стара рецепта
Италианските сладкиши за карнавал
Италианският карнавал може да бъде разпознат не само по многото маски и костюми, които се събират по алеите и по площадите в Италия, но преди всичко по карнавалните сладкиши, които могат да бъдат закупени от всеки сладкар и във всяка пекарна по това време. В допълнение към регионалните специалитети, сладка сладка обединява Италия. Crostoli, chiacchiere, bugie, frappe, cenci, frappole, galani, fiocchetti, guanti, cioffe, maraviglias или frittole са някои от имената на този пържен десерт, приготвен от тънко и хрупкаво яйце тесто със стара рецепта.
Десерт за империята
Традицията на кростоли, chiacchiere и co. връща се към древните римляни. По това време фриктилите - така се наричаха сладките сладкиши - бяха раздадени на хората по време на тържествата в чест на винения бог Бакхус. Дори и да не бяха подсладени, хората много ги харесваха. Поради високото съдържание на мазнини те бяха значително по-хранителни от хляба и подготвиха хората за Великия пост.
Crostoli, chiacchiere and co. днес, както и тогава, се състоят от определени съставки.
Те включват брашно, масло, сол, но също така и яйца и пълномаслено мляко. Кростолите, chiacchiere и co. със захар. Днес те са пържени в олио, но тогава са били пържени само в свинска мас.
Chiacchiere и приказливата кралица
Хубав анекдот разказва как е възникнало името chiacchiere (чат).
Говори се, че кралица Маргарита ди Савойя (кралицата на пица Маргарита) някога е имала гости.
Разговорът трябва да е бил много забавен, защото, въпреки че е била гладна, нито кралицата, нито нейните гости са искали да прекъснат разговора. Така кралицата накарала Рафаеле Еспозито, известния готвач, да бъде извикан. Неговата задача беше да приготви нещо засищащо и вкусно, което да им позволи да продължат да чатят и да не отиват на масата.
Еспозито си спомни бисквитите от Марди Гра и ги представи на кралицата под името chiacchiere (чат) в чест на забавното забавление. Кралицата смяташе, че името е смешно и когато й се ядеше сладкишите, тя винаги питаше: „Esposito, due chiacchiere (малко чат)!“
Заедно кростоли, chiacchiere и co. Подготовката е забавна за децата - Карнавал с разлика
В миналото crostoli, chiacchiere и co. приготвени в големи количества, защото трябваше да продължат до Великден.
Така че цялото семейство помогна с подготовката. Месете, търкаляйте, режете и хапете: имаше какво да направи всеки и повечето от задачите, които бяхме в състояние да направим сами като деца.
Майка ми стоеше до нас само при рязане и пържене, като внимаваше много да не се случи нищо. Оттогава нищо не се е променило по този въпрос.