Карлсруе готви люлки за готвене в Краснодар
Вече две години Дружеството за приятелство Карлсруе-Краснодар организира курсове за повишено обучение на готвачи в руския град близнак. „Първоначалната идея за това беше, че трябва не само да развиваме културния обмен с Краснодар между художници, но и да искаме да ги запознаем с кулинарното изкуство от Германия“, обяснява Херберт Хубер, председател на Обществото за приятелство. Кулинарното пътуване е спонсорирано от туристическа агенция Карлсруе ATS и Metro Cash & Carry.
Мисията: да продължи да култивира регионалната кухня и да я комбинира със съвременни елементи
За готвачите от Карлсруе тази доброволна работа се превърна в нещо естествено. „Представяйки различни ястия на нашите руски колеги на място, ние искаме да ги развълнуваме от западната кухня“, обяснява Томас Бухман, мениджър на казиното в Sparkasse Karlsruhe. За готвачите е важно да не отменят регионалната кухня, а да я комбинират с нови готварски елементи и съставки.
Освен Бухман към екипа от Карлсруе се присъединяват и други известни готвачи. Дори ако вече са свалили престилките си за готвене, тримата искат да продължат да размахват лъжиците си дори в пенсия: Дитрих ШтрауЯ, пенсиониран готвач в Карщат, Вернер Херман, готвен пред пенсията си в хотел Sheraton на летище Франкфурт и Арно Хюслер, който е готвил преди пенсионирането си Болница „Свети Винций“ отново е там. Освен това Волфганг Пфау - той готви в Karstadt-Perfetto и е ръководител на гурме срещата - и Клаус-Дитер Бекер, главен готвач в Best Western Queens Hotel Karlsruhe, си сложиха шапката в кухнята на Краснодар.
Европа като гост в Краснодар: Очакват се зимни олимпийски игри и Световна купа по футбол
Междувременно редовният курс по готварство се оказа истински късмет, тъй като предвид зимните олимпийски игри през 2014 г. в град Сочи и Световната купа през 2018 г. в Русия, Краснодарският регион в бъдеще ще има повече международни гости, които да бъдат домакини.
Тази година около 50-те очаквани руски ресторантьори ще могат да изпробват прости десертни творения като лимонена трева панакота и крем брюле в семинарите. Друг акцент е върху приготвянето на супи и сосове, които според Бауман почти никога не се появяват в руските кухни. В допълнение, готвачите от Карлсруе запознават своите руски колеги с популярни класики като храна за пръсти и зеленчукови и картофени ястия.
Освен това те трябва да бъдат запознати с организацията в големите европейски кухни, за да могат да се справят с очаквания приток на посетители, подчертава Волфганг Пфау. Преди това, наред с други неща, курсът за здравословно хранене в детски и младежки център в Сочи е на дневен ред на шестимата готвачи от Карлсруе. Германските готвачи не само носят със себе си съвети от далечна Европа - те също носят своите предложения вкъщи със себе си, както заключва Пфау.