Карфиол здрав и разнообразен
Карфиолът е здравословен и гъвкав в кухнята. Цялата информация за хранителните вещества и приготвянето на вкусните зеленчуци.
Не всеки харесва вкуса на карфиола - той може да се използва по много начини. Освен това, заради своите хранителни вещества, карфиолът е изключително здравословен.
Хранителни стойности на карфиол
Подобно на броколи и артишок, карфиолът е един от цъфтящите зеленчуци. В допълнение към няколко въглехидрати и протеини, зелето има много други съставки, като например Фибри. Несмилаемите растителни компоненти са не само здравословни, но и трябва да ви направят слаби. Причината за това: карфиолът е затворен 90 процента вода и почти не съдържа мазнини или захар. Следващия Витамини С и К, калций и калий Също така е магнезий да се намери в зелето - почти всичко, от което тялото се нуждае за балансирано и здравословно хранене.
Хранителни стойности с един поглед:
Суров карфиол (100 грама):
- 23 килокалории
- 2 грама протеин
- 0,3 грама мазнини
- 2 грама въглехидрати
- 3 грама фибри
- 0,1 грама витамин В1
- 1 милиграм витамин В5
- 55 микрограма фолиева киселина
- 73 милиграма витамин С.
- 208 микрограма витамин К
- 328 милиграма калий
- 0,6 милиграма желязо
Опасност: Стойностите се различават в зависимост от вида на препарата.
Така намирате 100 грама замразено карфиол
- 22 килокалории
- 1,8 грама протеин
- 0,2 грама мазнини
- 3,3 грама въглехидрати
и в 100 грама варен карфиол следните хранителни стойности:
- 18 килокалории
- 2,1 грама протеин
- 0,2 грама мазнини
- 2,0 грама въглехидрати
Колко здравословен е карфиолът?
Поради многобройните си хранителни стойности, карфиолът е едно нещо преди всичко: здравословен. Различните съставки могат не само да ви помогнат да отслабнете - те също така предотвратяват някои заболявания. Всеки, който редовно яде карфиол, може да направи повече от това Намалете риска от сърдечни заболявания и инсулт. Освен всичко друго се казва, че зеленчуците намаляват риска от развитие на диабет тип II. Казва се, че зелето помага и при ревматоиден артрит. Изследователи от университета в Хайделберг също успяха да докажат, че съдържащият се в него сулфорафан забавя растежа на туморните клетки.
Ако страдате от стомашно-чревни разстройства, трябва да опитате да използвате карфиол като естествено домакинско лекарство: зеленчуците също могат да осигурят нежно облекчение тук.
Но: Карфиолът сам по себе си не е панацея. Следователно е от съществено значение да се гарантира, че имате балансирана диета и да се научите да интерпретирате признаците на тялото си.
Отслабнете здравословно с карфиол
Карфиолът е с ниско съдържание на въглехидрати и протеини, но с високо съдържание на фибри. Затова определено трябва да го поставите на диетата си, ако искате да отслабнете по здравословен начин. Зеленчукът е подходящ и за един Диета с ниско съдържание на въглехидрати - защото можете просто да замените въглехидратите със зеле. Друг плюс, който прави карфиола толкова здравословен и перфектен помощник в диетата: съдържащият се Калият има дехидратиращ ефект върху тялото.
Но внимавайте: Едностранната и небалансирана диета може да доведе до симптоми на дефицит. Затова се уверете, че имате разнообразен хранителен план. Ако не сте сигурни, попитайте Вашия лекар за съвет.
Приготвяне на карфиол
Когато купувате карфиол, трябва да се уверите, че е прясно е. Защото тук, както показва един поглед към вече показаните хранителни стойности, имате най-много от добрите съставки и витамини. Според експерти има и някои разлики в начина на приготвяне. Следователно трябва да избягвате готвенето, ако е възможно: хранителните вещества, съдържащи се в карфиола, са чувствителни. Според проучване на Университета в Уоруик, 20 до 30 процента от биоактивните вещества се губят само след пет минути, когато зеленчуците са сварени. След десет минути това е дори от 40 до 50 процента и с време за готвене от 30 минути до 75 процента се преварява.
Биоактивните вещества са веществата в храната, които нямат хранителен характер, но се твърди, че имат положителен ефект върху здравето. Биоактивните вещества включват например фибри, мазнини и протеини. Така че в най-добрия случай трябва да вземете карфиола готвене на пара - защото по този начин гарантирате, че в крайна сметка почти всички витамини попадат в чинията ви и по този начин и в храносмилателния тракт.
Бакшиш: Горните витамини и хранителни вещества се намират и в листата на зелето - и то в още по-големи количества. Можете също да използвате листа от карфиол, например в салата.
Карфиол: почти целогодишно всеобхватно
Ако разчитате на регионалната кухня, карфиолът е не само здравословен, но и истински универсален: Зеленчуците се отглеждат и в Германия от пролетта до есента и може да бъде намерен във всеки добре зареден магазин или органична търговия.
Можете също така да напълните плана си за хранене с карфиол по много начини. Независимо дали сурови в салата - за директно усвояване на витамините - или класически с холандски сос, сърдечен със сирене, като супа или в гювеч: всеки гарантирано ще намери правилната рецепта за карфиол. Благодарение на добрата си поносимост зелето е подходящо и като лека храна и в готвено и пасирано състояние за приготвяне на бебешка храна.
Бакшиш: Ако след консумация на карфиол често Метеоризъм вземете малко олио и лимонов сок и го полейте върху зеленчуците. Ким или чай от кимион и копър също могат да помогнат при метеоризъм.
Въпреки че карфиолът може да причини газове, зеленчукът като цяло е здравословен.