Кардамон, чудодейната подправка на Индия
Кардамонът е добре позната подправка в индийската кухня и една от основните съставки в Garam Masala. Това, което много хора не разбират обаче, е, че тази подправка има и лечебни свойства, облекчавайки проблемите, предизвикани от
Кардамонът е добре позната подправка в индийската кухня и една от основните съставки в Garam Masala. Това, което много хора не разбират обаче, е, че тази подправка има и лечебни свойства, облекчавайки проблемите, предизвикани от чесъна и лука, като по този начин е повече от обикновен ароматен принос за кухня, пълна със стомашни предизвикателства. Кардамонът се счита за една от най-ценните подправки в света поради силния си аромат и терапевтичните си свойства.
Произходът на кардамона
Има много разновидности на кардамона, но две от тях са по-популярни. Първият, известен научно като Ellataria и популярен като зелен кардамон, присъства особено в Индия. Кардамон, роден в Азия, е част от семейство Амомум и има няколко имена, включително кафяв кардамон, кардамон Java, кардамон бенгалски, краван, бял, сиамски и червен кардамон.
И Ellataria, и Amomum са част от едно семейство като джинджифил (Zingiberaceae).
Отглеждане на кардамон
Кардамонът се отглежда само в някои части на света, включително Шри Ланка, Китай, Лаос, Непал, Виетнам, няколко малки области в Индия и Гватемала. Расте спонтанно много по-рядко и само в богатите и гъсти почви на някои гори от Южна Азия. Въпреки тези ограничения, смлени или цели семена от кардамон са на разположение и са лесни за намиране на пазара.
Представител на семейство джинджифилови, кардамонът е многогодишно растение и произвежда месести коренови структури, наречени коренища. Има големи листа и бели и зелени цветя, годен за консумация плод, макар и леко горчив и големи семена. Семената на кардамона съдържат голямо разнообразие от важни минерали, като калций, сяра и фосфор. Те също така съдържат летливо масло, съставено от мравчена и оцетна киселини. Това летливо масло, което съставлява около 5% от масата на семената, има ароматни и лечебни свойства и поради това е толкова ценен кардамон.
Ползи за здравето
Проучванията потвърждават, че маслото от кардамон действа аналгетично и спазмолитично при плъхове и зайци, намалявайки напрежението и спазмите в храносмилателната система, когато реагира негативно на неприятни стимули. Този ефект е основното лечебно качество на кардамона и източните култури са се възползвали напълно от него в продължение на векове.
Кардамонът се използва за облекчаване на следните медицински проблеми:
Лош дъх
Кардамонът е едно от най-ефективните лекарства за халитоза. Дъвченето на семената може да премахне лошата миризма на устата. Кардамонът се използва дори в някои дъвки, като е толкова ефективен, че успешно се бори дори с най-обидните вдишвания.
Здравни проблеми със зъбите, венеца и устната кухина
Кардамонът често се използва в Южна Азия за борба с болести, кариес и заболявания на венците. Използва се и за облекчаване на болки в гърлото и пресипналост.
храносмилане
Доказано е, че летливото масло от кардамон успокоява стомаха и червата, като е идеално средство за редица проблеми с храносмилането, като запек, дизентерия и лошо храносмилане. Кардамонът може да се използва за стимулиране на апетита със своя аромат, но също така и за успокояване на газове и киселини. Като цяло кардамонът е ефективен при всеки храносмилателен проблем. Може да се консумира като такъв, добавя се смлян към храна или се сервира като чай.
Уринарни проблеми
Южноазиатците използват успокояващите свойства на кардамона, за да улеснят отстраняването на камъни в бъбреците и пикочния мехур. Кардамонът, в комбинация с бананов лист и бадемов сок, може да действа като диуретик, успокоявайки различни проблеми с пикочните пътища, бъбреците и пикочния мехур като нефрит, болезнено или парещо уриниране и остро уриниране.
Депресия и ароматерапия
Кардамоновите масла могат да се добавят към водата за къпане като ароматерапия за борба с депресията и стреса. Смлени семена от кардамон могат да се консумират под формата на чай, за същите полезни ефекти.
Профилактика на рака
Кардамонът съдържа IC3 (индол-3-карбинол) и DIM (дииндолилметан). Тези фитохимикали са известни със способността си да се борят с рака, особено този, свързан с хормони като рак на гърдата, яйчниците и простатата. Предишни изследвания показват, че редовната консумация на кардамон може да предотврати тези видове рак.
Ефекти против стареене
В допълнение към тези медицински цели, кардамонът съдържа и изобилие от антиоксиданти, които предпазват тялото от стареене и стрес и могат да се борят с болести и други често срещани заболявания, с които тялото може да се сблъска. В проучвания при плъхове е доказано, че кардамонът стимулира производството на глутатион, антиоксидантен ензим, намиращ се естествено в тялото.
Летливото масло от кардамон наскоро попадна в центъра на вниманието на изследователите, любопитни да научат повече за терапевтичните му свойства, но културите в Азия и Индия го използват от векове като лек за дискомфорт и депресия. Открито е, че може да има удивителни ползи за здравето и съвременната наука само потвърждава лечебните качества, известни и използвани толкова дълго.
Използван източник: http://www.herbwisdom.com/herb-cardamom.html
Бъдете в крак с новините на Viata Verde Viu.
Статии за здравословен начин на живот, рецепти и др.