Караитски пайове - рецепта със снимка

Караитските пайове (Kibinai), чиято рецепта принадлежи на кримските татари, е една от картите за посещение на Крим. Тънките хрупкави теста съвпадат перфектно със сочен месен пълнеж.

рецепта снимка

Съставки

Тесто за караите:

  • 1 кг брашно
  • 450-500 гр. Маргарин или масло
  • 4 яйца
  • 200 гр. Заквасена сметана 15-20%
  • 1/3 ч.ч. сол

Пълнеж за караимски пайове:

  • 1 кг свинско месо (постно месо)
  • 3 глави лук
  • около 100 мл чиста вода
  • 50 g маргарин (може да се замени със свинска мас)
  • сол, черен пипер, подправка и подправки на вкус

Рецепта за домашно приготвяне

  1. Пресейте брашното заедно със сол през сито в купа, разбъркайте. Настържете маргарина и го смелете заедно с пресятото брашно с ръце на трохи. Забийте 3 яйца и едно бяло в получената трохичка (сложете жълтъка от четвъртото яйце в хладилника), разбъркайте. Постепенно добавете заквасена сметана, омесете внимателно еднородно и меко тесто.
  2. Увийте топка тесто със стреч фолио и изпратете в хладилника за половин час или час. Междувременно пригответе пълнежа за караите. Изплакнете месото, подсушете и нарежете на много малки парченца, обелете лука и нарежете на ситно. Нарежете маргарина или свинската мас много фино с нож, комбинирайте с месо и лук в една купа.
  3. Налейте вода към пълнежа от месо, сол и черен пипер на вкус, добавете подправки и подправки, разбъркайте. Покрийте купата с капак и оставете при стайна температура. Загрейте фурната до 200С, разделете тестото на парчета с еднакъв размер, разточете ги на топки.
  4. Разточете всяко парче на тънка торта, поставете малко пълнеж в центъра. Свържете и притиснете краищата на тестото и украсете пая с пигтейл на кръстовището. Поставете пайовете върху сух лист за печене, в малък съд комбинирайте жълтъка и 2 с.л. мляко или вода. Смажете повърхността на пайовете с получената смес и изпратете в предварително загрятата фурна.
  5. Печете караите пай за около половин час до златисто кафяво. След това извадете листа за печене и оставете да се охлади за няколко минути. Сервирайте топли манджи караими на масата, особено вкусни с богат бульон. Приятен апетит!