Каперсите предпазват от сърдечно-съдови заболявания
Каперсът (Capparis spinosa L) е малък храст, който расте изобилно в средиземноморския басейн, в страни като Кипър, Италия, Гърция, но също така и в някои региони на Северна Африка и Азия. Цъфтящите пъпки на този храст се наричат каперси и са основната съставка в средиземноморската кухня, използвани за декорация и подправка на ястия.
Каперсите не се продават пресни, а само мариновани, в зехтин, оцет или сол. Каперското цвете цъфти само за един ден, от сутрин до следобед. На същия ден се появяват плодовете, така че каперсите се считат за библейски символ на прехода.
Каперсите са свързани със зелето, а пепелта от изгорелите корени на каперсите може да се използва като източник на сол. Каперсите съдържат витамини от B-комплекс, витамини А, С, К. Те са богати на минерални соли, манган, магнезий, желязо, калций, натрий, мед, флавониди, антиоксиданти. Каперсите съдържат много малко калории, което е посочено в диетата на хората с наднормено тегло. Те също така съдържат протеин с произход, много добра аминокиселина за развитието на растящите деца. И така, балансираната консумация на каперси предотвратява появата на болести в организма. Предотвратява рака, предпазва тялото от сърдечно-съдови заболявания, стимулира кръвообращението и облагородява качеството на кръвоносните съдове, намалява риска от образуване на кръвни съсиреци, подобрява зрението, помага за укрепване на костите и зъбите, предотвратява запек, помага за елиминиране на токсините от тялото, поради високо съдържание на фибри, облекчава силните болки и метеоризъм в стомаха, подобрява апетита, предотвратява диабета, балансира кръвната захар.
Каперсите се използват за ароматизиране на различни сосове, салати, ястия, супи, тестени изделия и др.
Каперс сос
съставки: 2 супени лъжици масло, 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици лимонов сок, 400 мл зеленчукова или пилешка супа, 2 супени лъжици големи каперси, 2 супени лъжици заквасена сметана.
Начин на приготвяне: Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и разбъркайте; кафяво за 3 минути на умерен огън, след това потушете със зеленчукова или пилешка супа; продължете да кипвате и разбърквайте, за да избегнете бучки; добавете лимонов сок, сметана, цели или нарязани каперси; ври още 5 минути, след това свалете съда от котлона и оставете да се охлади. Може да се сервира с всякакъв вид пържола, но и с риба.
Пастет от риба тон с каперси
съставки: 400 г консерви риба тон, 200 г масло, лимонов сок, 100 г каперси, червен пипер, смлян черен пипер.
Начин на приготвяне: Поставете рибата тон, маслото, лимоновия сок, червен пипер и черен пипер в кухненския робот; разбъркайте композицията много добре, докато стане на паста, след това добавете каперсите и разбъркайте достатъчно, за да ги смачкате малко. Сервирайте с пикантни бисквити или препечен хляб.