Канцерогени, мутагени, тератогени, какво означават тези думи?
Думата „канцероген“ е широко разпространена и много хора са я чували неведнъж. "Мутагените" и "тератогените" се възпроизвеждат по-рядко, но не по-малко плашат. "ДУШ. Жива Азия ”разказва какво означават тези думи като цяло, каква опасност представляват и как да се предпазите от тяхното влияние.
Това са фактори на околната среда, чието въздействие върху човешкото или животинското тяло увеличава вероятността от злокачествени тумори. С други думи, факторите, които допринасят за появата и развитието на рак. Днес са известни около 400 такива фактора от химическо, физическо и биологично естество.
Как да се предпазите от канцерогени в зеленчуците?
Нитратите са химичен канцероген, за който мнозина са чували по един или друг начин. Основният източник на техния прием в организма са зеленчуци, отглеждани с прекомерна употреба на азотни торове.
Такива зеленчуци могат да бъдат идентифицирани:
- на външен вид: твърде равномерни или големи плодове, ярък цвят в зеленина, бели жилки вътре в доматите.
- и на вкус: пресни пъпеши и дини, липса на сладост в прасковите.
Минимизирайте опасното излагане нитратите могат да се получат чрез белене, накисване на зеленчуци във вода, пържене, задушаване и втасване.
Къде другаде могат да се срещнат канцерогените?
Някои хранителни добавки също могат да бъдат химически канцерогени. Тези добавки са незаконни в много страни. Например E123-Amaranth и E121-Citrus Red. Обърнете внимание на написаното на етикетите на храните!
Друг химически канцероген - пероксид - рискувате да получите, когато растителното масло се нагрее силно.