Калорийни бомби Коледни бисквитки - готвене
В интервю за APA диетологът Клаудия Нихтерл обяснява дали обичайните съвети като мед вместо захар и маргарин вместо масло могат да направят кулинарните изкушения „по-здравословни“. Нейното заключение: по-добре е да се поглезите с нещо веднъж годишно, отколкото да експериментирате и след това да бъдете разочаровани от резултата.
Никой не смята, че използването на маргарин вместо масло е добра идея. Що се отнася до вкуса, маргаринът би бил труден и по отношение на калориите няма да е от голяма полза. Освен това съществува риск от хидрогенирани растителни или транс-мазнини, ако качеството на маргарина не е добро.
Експертът по хранене е критичен и към използването на други подсладители вместо традиционната пудра захар. По отношение на калориите не бихте спестили нищо от мед или други видове захар. Освен това медът би променил вкуса на бисквитите и не бива да го затопляте, така че Nichterl.
В сравнение с пудра захар, тръстиката има недостатъка, че дълги транспортни пътища са включени, когато се внася. Кафявата захар съдържа повече хранителни вещества, така че да имат ефект, но ще трябва да я изядете в килограми, шегува се диетологът. Тя съветва простото намаляване на пудрата захар, която има много добри свойства за печене, с една трета, което също е възможно без загуба на вкуса на бисквитите.
Според Нихтерл има смисъл вместо пшенично брашно да се използва половин спелта или пълнозърнесто брашно, тъй като те съдържат повече хранителни вещества. Напълно заместването на бялото брашно с по-тъмното не е добра идея, защото пълнозърнестото брашно изисква повече течност.
Вместо да експериментирате много, трябва да използвате висококачествени продукти и да опитате затоплящи подправки като анасон, карамфил, канела и ванилия, казва експертът по хранене. Ядките, сушените плодове и брашното от спелта също могат да добавят ползи за здравето към бисквитите. Сушените плодове като ябълкови пръстени или нискокалоричната вятърна пекарна също са добри алтернативи за иначе доста нездравословните и шоколадови завеси на коледни елхи.
Но не бива да се притеснявате прекалено, ако сте склонни да отидете за сладкиши по Коледа. „Не е нужно да бъркате всичко с хората“, казва Нихтерл. „Става въпрос за сумата от общата диета“, обяснява тя. Така че, ако ядете зеленчукова яхния за обяд, няколко бисквитки с кафето си следобед няма да навредят - „с мярка и цел“, добавя тя.